Home · Tag
mexicaanse keuken
Verhalen met tag “mexicaanse keuken”
Elote recept: Mexicaanse gegrilde mais met chili en limoen
Geblakerde mais bestreken met crema, gerold door cotija en bestoven met chili, de straatvoedselbasis achter de maïsgedreven degustatiemenu's die nu Michelinsterren winnen.
Genixtamaliseerde maïstortilla's, de techniek van masa
Gedroogde maïs, kalkwater en geduld: meer is er niet nodig voor echte masa thuis, hetzelfde proces achter het net bekroonde Milpero in Denver.
Milpero wint Denvers enige nieuwe Michelinster
Het 18-gangenmenu van chef Johnny Curiel, gebouwd op genixtamaliseerde maïs en mole, is de enige nieuwe toevoeging aan de Michelingids van Colorado.
Amuse Maandelijks
Het beste van de maand,
Het beste van de maand,
één keer per maand.
De openingen van de maand, de chefs om te volgen, de recepten en de cijfers die ertoe doen. Eén keer per maand in je inbox, vijf minuten, verder niets.
Gesponsorde plekken zijn altijd gelabeld. Redactie is nooit te koop.
Wat er in je inbox landt
- De adressen die je deze maand moet boeken
- De opening waar iedereen het over heeft
- De recepten van de maand, uit de keukens die wij volgen
- De cijfers die ertoe doen, met bron