italienische rezepte
Geschichten mit dem Tag „italienische rezepte“
Fonduta-piemontese-Rezept, Klassiker der Trüffelsaison
Eine dichte Fontina-Creme, mit Eigelb gebunden und am Tisch mit gehobeltem weißem Trüffel vollendet – für die Wochen, in denen Piemont nach nichts anderem riecht.
Vitello Tonnato Rezept: kaltes Kalbfleisch aus dem Piemont
Pochiertes Kalbfleisch, dünn aufgeschnitten und mit einer cremigen Thunfisch-Sardellen-Kapern-Sauce bedeckt. Keine Mayonnaise, keine Abkürzung: ein Klassiker, der dem Piemont entwachsen ist.
Risotto al tartufo bianco: Piemonts großes, einfaches Gericht
Ein klassisches piemontesisches Risotto, gemacht, um rohen weißen Trüffel zu tragen, nicht mit ihm zu konkurrieren. Reis, Brühe, Butter und sonst nichts, was stört.
Tortelli-di-zucca-Rezept: Mantuas Kürbis-Amaretti-Pasta
Das Gericht, um das Mantua sein Heiligabend-Menü baut, verbindet gerösteten Kürbis mit zerstoßenen Amaretti und Mostarda, gefüllt in Eierpasta und in Salbeibutter vollendet.
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