Hope & Sesame, mejor bar de Asia, un hito para China

Hope & Sesame encabezó los Asia's 50 Best Bars 2026, el primer bar de la China continental en alcanzar el número uno, poniendo fin al reinado de dos años del hongkonés Bar Leone en la ceremonia de Macao.

El local de Cantón se esconde tras una fachada cantonesa discreta en el distrito de Dongshankou. Sus fundadores, Andrew Ho y Bastien Ciocca, se conocieron en una escuela de hostelería en Suiza antes de abrir el bar junto a sus socias Amethy Huang y Marcia Xiao; lleva siete años seguidos en la lista.

Su carta se apoya en la cocina cantonesa y en la diáspora china más amplia, reelaborando sabores conocidos con técnica de coctelería en lugar de importar una plantilla de bar occidental con guarniciones locales. El equipo ha pasado de cuatro personas a más de 100, y abrió una sucursal en Shenzhen en 2022.

Sabores cantoneses reelaborados con técnica de coctelería, no una plantilla occidental con guarniciones locales.

Un año récord para la China continental

China colocó siete bares en la lista de este año, su cifra más alta hasta ahora, un cambio que los organizadores de la ceremonia atribuyen a una década de coctelería formada localmente en lugar de emigrar primero a Hong Kong o Singapur. El triunfo de Hope & Sesame corona esa trayectoria, no la inicia.

El reinado de dos años de Bar Leone en la cima, en cambio, demostró lo rápido que puede moverse una clasificación cuando una escena madura: Hong Kong siguió bien situado este año, solo que ya no en el primer puesto.

Dónde encaja la lista asiática con el resto

El resultado llega antes de que World's 50 Best Bars se traslade a Milán en octubre, la clasificación global que se nutre de listas regionales como esta, y en un año más cargado de lo habitual para los premios de coctelería, tras el propio Roma Bar Show de principios de este año. Si Hope & Sesame logra mantener el primer puesto el año que viene será la primera pregunta que afronte la escena de bares de Cantón en 2027.