Motors Coffee lleva su técnica parisina a Brooklyn

Motors Coffee, la cafetería parisina que dirige Thomas Philips, campeón de la French Brewers Cup 2025, sirve su carta completa en Nueva York por primera vez este fin de semana, con un pop-up en la cafetería de Sey Coffee en Bushwick, Brooklyn, los días 19 y 20 de septiembre. La residencia de dos días es la primera aparición de Motors tras una barra estadounidense.

Motors es una pequeña cafetería parisina con ambiente de carreras de motor que Philips abrió tras ganar el título de la French Brewers Cup 2025, lo que puso el foco en sus criterios de compra y preparación. El local se ha ganado seguidores por combinar una extracción precisa con un espacio austero, de aire industrial.

Un intercambio de técnicas, no solo de café

Dos días, una barra, y una técnica que las cafeterías de París no suelen exportar.

La carta del pop-up gira en torno a la técnica con la que Philips ganó el campeonato: espresso preparado con leche destilada en frío, un proceso que elimina el agua para concentrar el dulzor y la untuosidad naturales de la leche antes de que llegue a la taza.

Sey Coffee, el tostador de Bushwick que acoge la residencia, se ha labrado su reputación con un abastecimiento transparente y perfiles de tueste claro, muy distintos del estilo parisino de Motors. La colaboración permite que los habituales de cada local prueben un método de competición que rara vez se sirve fuera de los campeonatos de barismo.

Motors y Sey lanzan además una caja de colaboración limitada construida en torno a un Geisha panameño lavado del productor Digna Nuñez, procesado en el laboratorio de Lost Origin en Ciudad de Panamá. Cada caja incluye una camiseta Motors x Sey de inspiración grafitera y una taza de cerámica hecha a mano por Peyton Perron; los locales describen cada unidad como pintada a mano de forma individual e irrepetible.

Los pop-ups se convierten en un circuito de café de especialidad

Una cata con entrada previa junto a Lost Origin tuvo lugar el 18 de septiembre, antes de la apertura del pop-up, dando acceso anticipado al lote de Geisha antes de su lanzamiento en la caja de colaboración.

La residencia se suma a una serie de tomas de cafeterías internacionales este año, incluidas las de la danesa Coffee Collective y la tostadora de Arkansas Onyx Coffee Lab, mientras los locales independientes usan estos intercambios cortos para llegar a clientes que de otro modo nunca cruzarían un océano por una taza.

Para Motors, la parada en Brooklyn pone a prueba el interés por su técnica de leche destilada en frío en un mercado que ya absorbe fuertes oscilaciones en el coste del café verde, mientras los exportadores de Brasil registran este año volúmenes récord a precios más altos. Que la técnica se extienda más allá de una barra de dos días dependerá de si los clientes de Sey vuelven a pedirla cuando Philips regrese a París.