Motors Coffee importe sa technique parisienne à Brooklyn

Motors Coffee, le café parisien de Thomas Philips, champion de la French Brewers Cup 2025, sert sa carte complète à New York pour la première fois ce week-end, en prenant les commandes du comptoir de Sey Coffee à Bushwick, Brooklyn, les 19 et 20 septembre. Cette résidence de deux jours marque la première apparition de Motors derrière un comptoir américain.

Motors est un petit café parisien à l'univers de course automobile, ouvert par Philips après son titre à la French Brewers Cup 2025, qui a braqué les projecteurs sur ses choix d'approvisionnement et d'extraction. L'adresse s'est constitué des habitués en associant une extraction précise à un espace épuré, façon atelier.

Un échange de techniques, pas seulement de grains

Deux jours, un comptoir, et une technique que les cafés parisiens exportent rarement.

La carte du pop-up s'articule autour de la technique qui a valu à Philips son titre : des boissons à base d'espresso préparées avec du lait distillé à froid, un procédé qui retire l'eau pour concentrer la douceur et l'onctuosité naturelles du lait avant qu'il n'arrive en tasse.

Sey Coffee, le torréfacteur de Bushwick qui accueille la résidence, s'est bâti une réputation sur un approvisionnement transparent et des torréfactions claires, à l'opposé du style parisien de Motors. Cette association permet aux habitués de chaque adresse de goûter une méthode de compétition rarement servie hors des championnats de préparation.

Motors et Sey lancent aussi une box de collaboration en édition limitée, construite autour d'un Geisha panaméen lavé de la productrice Digna Nuñez, traité au laboratoire de Lost Origin à Panama City. Chaque box comprend un tee-shirt Motors x Sey d'inspiration graffiti et une tasse en céramique faite main par Peyton Perron, chaque exemplaire étant, selon les deux adresses, peint à la main individuellement et unique.

Les pop-up deviennent un circuit du café de spécialité

Une séance de cupping sur réservation avec Lost Origin s'est tenue le 18 septembre, avant l'ouverture du pop-up, donnant un accès anticipé au lot de Geisha avant sa sortie dans la box de collaboration.

Cette résidence s'inscrit dans une série de prises de comptoir internationales cette année, avec notamment des étapes du danois Coffee Collective et du torréfacteur de l'Arkansas Onyx Coffee Lab, les adresses indépendantes utilisant ces échanges courts pour toucher des clients qui ne traverseraient sinon jamais un océan pour une tasse.

Pour Motors, l'étape à Brooklyn teste l'appétit pour sa technique de lait distillé à froid sur un marché qui absorbe déjà de fortes variations des coûts du café vert, tandis que les exportateurs brésiliens annoncent cette année des volumes record à des prix plus élevés. Que la technique s'exporte au-delà d'un comptoir de deux jours dépendra de la fidélité des clients de Sey, une fois Philips reparti à Paris.