Motors Coffee bringt Pariser Technik nach Brooklyn

Motors Coffee, das Pariser Café von Thomas Philips, dem Sieger des French Brewers Cup 2025, serviert sein komplettes Menü an diesem Wochenende erstmals in New York und übernimmt am 19. und 20. September die Theke von Sey Coffee in Bushwick, Brooklyn. Die zweitägige Residency ist Motors' erster Auftritt hinter einer US-Theke.

Motors ist ein kleines Pariser Café mit Motorsport-Thema, das Philips nach seinem Titel beim French Brewers Cup 2025 eröffnete, der seine Beschaffungs- und Brühentscheidungen in den Fokus rückte. Das Café hat sich einen Ruf erarbeitet, weil es präzise Extraktion mit einem reduzierten Werkstatt-Ambiente verbindet.

Ein Austausch von Techniken, nicht nur von Bohnen

Zwei Tage, eine Theke, und eine Technik, die Pariser Cafés selten exportieren.

Das Pop-up-Menü dreht sich um Philips' wettbewerbsentscheidende Technik: Espressogetränke mit gefriergetrockneter Milch, ein Verfahren, das Wasser entzieht, um die natürliche Süße und Cremigkeit der Milch zu konzentrieren, bevor sie in die Tasse kommt.

Sey Coffee, die Bushwick-Rösterei, die die Residency ausrichtet, hat sich einen Ruf für transparente Beschaffung und helle Röstprofile aufgebaut, die sich deutlich vom Pariser Stil von Motors unterscheiden. Die Zusammenarbeit lässt Stammgäste beider Cafés eine Wettbewerbsmethode probieren, die selten außerhalb von Brühmeisterschaften serviert wird.

Motors und Sey bringen zudem eine limitierte Kollaborationsbox heraus, die sich um einen gewaschenen Panama-Geisha der Erzeugerin Digna Nuñez dreht, aufbereitet im Labor von Lost Origin in Panama-Stadt. Jede Box enthält ein Graffiti-inspiriertes Motors-x-Sey-T-Shirt und eine handgefertigte Keramiktasse von Peyton Perron; die Cafés beschreiben jedes Stück als einzeln handbemalt und einmalig.

Pop-ups werden zu einem Spezialkaffee-Zirkel

Eine Cupping-Session mit Lost Origin gegen Eintrittskarte fand am 18. September statt, vor der Eröffnung des Pop-ups, mit frühem Zugang zum Geisha-Los vor dessen Veröffentlichung in der Kollaborationsbox.

Die Residency reiht sich in eine Serie internationaler Café-Übernahmen dieses Jahres ein, darunter Stationen des dänischen Coffee Collective und der Arkansas-Rösterei Onyx Coffee Lab, da unabhängige Cafés kurze Austausche nutzen, um Kunden zu erreichen, die sonst nie für eine Tasse Kaffee einen Ozean überqueren würden.

Für Motors testet die Station in Brooklyn das Interesse an der Technik mit gefriergetrockneter Milch in einem Markt, der bereits starke Schwankungen bei den Rohkaffeekosten verkraftet, während Exporteure in Brasilien dieses Jahr Rekordmengen zu höheren Preisen melden. Ob die Technik über eine zweitägige Theke hinaus Bestand hat, hängt davon ab, ob Seys Kunden sie erneut bestellen, sobald Philips wieder in Paris ist.