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Historias con la etiqueta “bolonia”
Receta de tortellini in brodo: el relleno registrado de Bolonia
Lomo de cerdo dorado en mantequilla, prosciutto, mortadela y Parmigiano Reggiano, en cuadrados de 3 cm y cocidos en caldo de capón y ternera: la fórmula boloñesa de 1974, a escala doméstica.
Qué comer en Bolonia: 10 platos y dónde probarlos
Tortellini in brodo en el barrio universitario, mortadela en el Quadrilatero y una copa de Pignoletto a 3 € donde se sirve vino desde 1465: los platos y las direcciones que importan.
Receta de tagliatelle al ragù, la salsa lenta de Bolonia
Panceta, ternera, sofrito, vino y leche, y después tres horas a fuego mínimo: el ragù registrado de la ciudad, revisado en 2023, adaptado a la cocina de casa.
BolognaFiere compra el 49,9% de Gambero Rosso
El grupo ferial de Bolonia entra con una participación del 49,9% en una nueva sociedad creada en torno a la guía de vinos y gastronomía, su primer paso en el mundo editorial.
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