recetas italianas
Historias con la etiqueta “recetas italianas”
Receta de fonduta piamontesa, clásico de la temporada de trufa
Una crema densa de fontina, espesada con yema de huevo y rematada en la mesa con láminas de trufa blanca, pensada para las semanas en que el Piamonte huele solo a eso.
Receta de vitello tonnato: la ternera fría del Piamonte
Ternera escalfada, cortada fina y cubierta con una salsa cremosa de atún, anchoa y alcaparras. Sin mayonesa, sin atajos: un clásico que se escapó del Piamonte.
Risotto al tartufo bianco: el gran plato sencillo del Piamonte
Un risotto piamontés clásico, pensado para llevar trufa blanca cruda, no competir con ella. Arroz, caldo, mantequilla y nada que estorbe.
Receta de tortelli di zucca: la pasta de calabaza de Mantua
El plato con el que Mantua monta su cena de Nochebuena junta calabaza asada con amaretti triturados y mostarda, cerrado en pasta al huevo y con mantequilla de salvia.
Lo mejor del mes,
una vez al mes.
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