Guía Michelin Kobe y Awaji: la selección llega en febrero
Michelin suma su primera zona nueva en Japón en cinco años. Los inspectores ya comen en Kobe y en la isla de Awaji, y la selección se leerá en Tokio el 16 de febrero de 2027.
La Guía Michelin Kobe e isla de Awaji publicará su primera selección el 16 de febrero de 2027, y convierte a la ciudad portuaria y a la isla del otro lado del estrecho en la primera zona nueva que Michelin añade en Japón en cinco años, desde Nara.
Michelin anunció la región el 16 de septiembre. Los inspectores anónimos ya recorren cuatro municipios: Kobe, en tierra firme, y Awaji, Sumoto y Minamiawaji, en la isla, que el puente colgante Akashi Kaikyo une con la ciudad.
Los resultados se leerán en Tokio en una sola ceremonia, la MICHELIN Guide Restaurant Ceremony Tokyo | Kansai 2027, junto con las selecciones de Tokio, Kioto, Osaka y Nara. Es la primera vez que varias selecciones japonesas se revelan el mismo día, y la fecha sirve también de aniversario: la primera guía de Tokio, la edición de 2008, fue la primera de Michelin en Asia.
Kobe y Awaji pasan de una edición puntual a una guía revisada cada año.
Qué mirará la Guía Michelin Kobe
El argumento de la propia Michelin se apoya en tres cosas. Primero, el producto: la ternera de Kobe, el pescado del mar interior de Seto y la huerta de Awaji, conocida sobre todo por sus cebollas. Después, Kobe como puerto que recibió pronto la cocina extranjera y convirtió parte de ella en yoshoku, los platos japoneses de estilo occidental, junto a una larga tradición de sake. Por último, Awaji como miketsukuni, una de las provincias que abastecían históricamente la mesa imperial, con besugo, congrio y pulpo.
Hyogo no es terreno nuevo para la guía: Michelin publicó una edición especial de Hyogo en 2015. Lo que cambia es el estatus. Kobe y Awaji pasan a ser una zona fija, revisada cada año como la vecina Osaka, y no una edición puntual.
Un socio con encargo turístico
La selección se hace con la Asociación Gastronómica de Kobe y la isla de Awaji, que agrupa a empresas de alimentación de ambos lados del estrecho y dio su propia rueda de prensa el 17 de septiembre. Su presidente, Hirotaka Wakamoto, dijo a Sun TV que la zona tiene un producto excelente y que debe convertirse en un lugar al que se venga por su cultura gastronómica, no solo por turismo.
Gwendal Poullennec, director internacional de las guías Michelin, dijo en el anuncio japonés que Kobe y Awaji comparten un espíritu de acoger a la gente a través de la comida. Como suele ocurrir con estos acuerdos, ninguna de las partes ha dicho cuánto cuesta.
Para quien come fuera, el mapa ya está trazado: Michelin sitúa la región a menos de una hora de Kioto y de las barras y la comida callejera de Osaka. Febrero dirá si los inspectores creen que el viaje corto merece estrellas.
