recettes italiennes
Articles avec le mot-clé « recettes italiennes »
Recette de la fonduta piémontaise, classique de saison
Une crème dense de fontina, liée au jaune d'œuf et finie à table avec des lamelles de truffe blanche, pensée pour les semaines où le Piémont ne sent plus que ça.
Recette du vitello tonnato : le veau froid du Piémont
Du veau poché, tranché fin et nappé d'une sauce crémeuse au thon, à l'anchois et aux câpres. Sans mayonnaise, sans raccourci : un classique sorti du Piémont.
Risotto al tartufo bianco : le grand plat simple du Piémont
Un risotto piémontais classique, pensé pour porter la truffe blanche crue, pas pour lui faire concurrence. Du riz, du bouillon, du beurre et rien qui ne gêne.
Recette des tortelli di zucca, les pâtes au potiron de Mantoue
Le plat autour duquel Mantoue construit son dîner de Noël marie potiron rôti, amaretti émiettés et mostarda, enfermés dans des pâtes aux œufs et finis au beurre de sauge.
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