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Recette de tajarin à la truffe blanche des Langhe
La nouille piémontaise est presque tout jaune d'œuf, coupée à la main et servie avec la seule beurre émulsionné. La truffe se râpe à table, jamais à la poêle.
La foire de la truffe blanche d'Alba court du 10 octobre au 6 décembre
La 96e édition ouvre la saison en Piémont avec neuf week-ends de marché, une commission de qualité sur les étals et la vente aux enchères caritative du 8 novembre.
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