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Storie con il tag “pasta”
Il World Pasta Day 2026 mette Parma al centro
Riccardo Felicetti segna la 28ª edizione invitando i piccoli pastai ad abbandonare formule abusate come «trafilato al bronzo», mentre i numeri dell'export italiano continuano a crescere.
Ricetta tortelli di zucca: la pasta mantovana di zucca e amaretti
Il piatto su cui Mantova costruisce la cena della Vigilia unisce zucca arrostita ad amaretti sbriciolati e mostarda, chiusi nella pasta all'uovo e conditi al burro e salvia.
Ricetta tagliatelle ai porcini per la stagione dei funghi
La versione di Amuse Kitchen del classico piatto autunnale italiano, con una tecnica che mantiene i porcini sodi invece che acquosi.
Ricetta dei tajarin al tartufo bianco delle Langhe
Il tagliolino piemontese è quasi tutto tuorlo, si taglia a mano e si condisce solo con burro emulsionato. Il tartufo si grattugia a tavola, mai in padella.
Il meglio del mese,
una volta al mese.
Le aperture del mese, gli chef da seguire, le ricette e i numeri che contano. Una volta al mese nella tua casella, cinque minuti, nient’altro.
Cosa arriva nella tua casella
- I posti da prenotare questo mese
- L’apertura di cui tutti parlano
- Le ricette del mese, dalle cucine che raccontiamo
- I numeri che contano, con la loro fonte