italiaanse recepten
Verhalen met tag “italiaanse recepten”
Recept voor fonduta piemontese, klassieker van het seizoen
Een dikke fontinacrème, gebonden met eidooier en aan tafel afgewerkt met geschaafde witte truffel, gemaakt voor de weken waarin Piemonte naar niets anders ruikt.
Vitello tonnato recept: koud kalfsvlees uit Piemonte
Gepocheerd kalfsvlees, dun gesneden en bedekt met een romige saus van tonijn, ansjovis en kappertjes. Geen mayonaise, geen kortere weg: een klassieker die Piemonte ontgroeide.
Risotto al tartufo bianco: Piemonts grote, eenvoudige gerecht
Een klassieke Piemontese risotto, gemaakt om rauwe witte truffel te dragen, niet ermee te concurreren. Rijst, bouillon, boter en verder niets dat in de weg zit.
Tortelli di zucca recept: Mantua's pompoen- en amarettipasta
Het gerecht waar Mantua zijn kerstavonddiner op bouwt combineert geroosterde pompoen met verkruimelde amaretti en mostarda, gevuld in eierpasta en afgewerkt in salieboter.
Het beste van de maand,
één keer per maand.
De openingen van de maand, de chefs om te volgen, de recepten en de cijfers die ertoe doen. Eén keer per maand in je inbox, vijf minuten, verder niets.
Wat er in je inbox landt
- De adressen die je deze maand moet boeken
- De opening waar iedereen het over heeft
- De recepten van de maand, uit de keukens die wij volgen
- De cijfers die ertoe doen, met bron