soep
Verhalen met tag “soep”
Recept voor pompoen-kastanjeveloute tegen de eerste kou
De pompoen roosteren in plaats van koken is het verschil tussen een waterige herfstsoep en een met echt pit, en kastanjes zorgen voor de binding.
Borsjtsj recept: de Oekraïense bietensoep van Klopotenko
Geroosterde varkensribben, biet in twee rondes en een gerookte gedroogde peer: de Oekraïense borsjtsj die chef Ievgen Klopotenko naar UNESCO bracht, als voorgerecht voor zes.
Ribollita recept: de Toscaanse soep die twee keer kookt
Gedroogde cannellinibonen, cavolo nero, savooiekool en oud ongezouten brood, de ene dag gekookt en de volgende opnieuw. Zes porties, met bij elke stap de reden.
Caldo verde recept: de Portugese koolsoep uit het noorden
Kruimige aardappels, olijfolie en kool zo dun gesneden als draad: de soep uit de Minho die Porto eet tijdens São João, met de timing die hem helgroen houdt.
Goulash recept: de Hongaarse soep van rund en paprikapoeder
Runderschenkel, langzaam gesmoorde ui, zoete paprikapoeder en karwij, afgemaakt met aardappel en geknepen csipetke-deeg: de herderssoep die het nationale gerecht van Hongarije werd.
Het beste van de maand,
één keer per maand.
De openingen van de maand, de chefs om te volgen, de recepten en de cijfers die ertoe doen. Eén keer per maand in je inbox, vijf minuten, verder niets.
Wat er in je inbox landt
- De adressen die je deze maand moet boeken
- De opening waar iedereen het over heeft
- De recepten van de maand, uit de keukens die wij volgen
- De cijfers die ertoe doen, met bron