Schließung von Fable Kitchen trifft Vancouver

Die Schließung von Fable Kitchen tritt heute, am 20. September, in Vancouver in Kraft, nach 14 Jahren Betrieb und einem Michelin Bib Gourmand am 1944 W 4th Ave im Stadtteil Kitsilano.

Inhaber Ron MacGillivray eröffnete Fable Kitchen 2012 mit einer Karte auf Basis regionaler Zutaten, die später in der kanadischen Berichterstattung des Guide Michelin als Bib Gourmand auftauchte, einer Kategorie für gute Küche zu moderaten Preisen statt Degustationsmenüs. Die Schließung von Fable Kitchen folgt zwei Monate nach der der Schwester Fable Diner an der Broadway, die am 23. August 2026 ihre letzten Teller servierte.

Eine dritte Adresse, Fable Bar and Grill am 755 Richards St in der Innenstadt, bleibt unter derselben Marke geöffnet. MacGillivray sagt, das Team prüfe einen Food Truck und noch nicht näher genannte Kooperationen, um den Namen Fable ohne feste Gasträume weiterzuführen.

Ein Bib Gourmand belohnt Küche mit gutem Preis-Leistungs-Verhältnis, nicht die Margen für jahrelange Bauarbeiten.

Schließung von Fable Kitchen in Zahlen

Fable Kitchen war 14 Jahre lang an derselben Adresse an der West 4th Avenue in Betrieb, von 2012 bis September 2026. Fable Diner hielt sich gut zwei Jahre, bevor es im August schloss. Zwei der drei Gasträume der Marke haben nun innerhalb eines einzigen Monats geschlossen.

„Das ist eine der schwersten Entscheidungen, die ich je treffen musste", sagte MacGillivray laut Daily Hive. „Wir haben so viel Herzblut, Zeit und Energie in diese Restaurants gesteckt, und unser Personal und unsere Gäste sind wie Familie geworden. Aber die Kosten für den Betrieb sind weiter gestiegen, und die wirtschaftlichen Bedingungen rund um den aktuellen Standort haben es zunehmend schwer gemacht weiterzumachen."

Bauarbeiten und Miete drücken die mittlere Küche

MacGillivray nennt steigende Kosten für Personal, Lebensmittel, Miete und Nebenkosten sowie, wie er es beschreibt, die finanzielle und emotionale Belastung durch die nahen Bauarbeiten der Broadway Subway, so Vancouver Is Awesome. Verluste bei Fable Diner erhöhten den Druck auf die Bücher von Fable Kitchen vor dessen Schließung im August.

Der Fall reiht sich in eine Serie von Gastgewerbe-Schließungen durch steigende Kosten in diesem Jahr ein. Die jahrelangen U-Bahn-Bauarbeiten haben die Laufkundschaft entlang der West 4th Avenue verringert, während Miete und Personalkosten weiter stiegen. Ein Bib Gourmand belohnt Küche mit gutem Preis-Leistungs-Verhältnis, nicht die Margen, die solchen Druck abfedern.

„Das ist nicht das Ende von Fable", sagte MacGillivray. „Wir wenden uns nicht von der Marke oder der Gemeinschaft ab, die wir aufgebaut haben. Wir prüfen andere Wege, Fable weiterzuführen, darunter einen Food Truck und Kooperationen, und wir sind gespannt, was als Nächstes kommt."

Fable Bar and Grill hält den Namen vorerst an der Richards Street am Leben. Ob zuerst ein Food Truck oder eine Kooperation kommt, keines der beiden trägt die Miete eines festen Gastraums.