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Nikolai Haram Svorte sacré Meilleur Sommelier du Monde 2026
Le Norvégien de 29 ans a devancé à Lisbonne la Française Pascaline Lepeltier et le Japonais Wataru Iwata au terme d'une finale de plus de quatre heures, pour sa première tentative au titre triennal de l'ASI.
Recette des pastéis de bacalhau : beignets de morue lisboètes
Autant de morue dessalée que de pomme de terre sèche, battues avec l’œuf jusqu’à devenir légères, façonnées entre deux cuillères et frites à 170 °C. Le grignotage lisboète pas à pas, geste par geste.
Meilleur Sommelier du Monde 2026 : les 20 demi-finalistes
Pour la première fois, cinq femmes passent le cap. Reeze Choi et Pascaline Lepeltier retentent leur chance, tandis que la Belgique et le Portugal, pays hôte, ont chuté en quarts de finale.
Recette pastel de nata : les flans de Lisbonne à la maison
Douze tartelettes portugaises à la crème tachetée de brun : pâte feuilletée roulée puis tranchée, sirop à 106-108 °C et four au maximum.
Recette du pastel de nata : la tartelette à la crème de Lisbonne
Feuilletage roulé en spirale, crème au sirop de sucre et four à fond : comment cuire chez vous la tartelette de Belém, de la recette monastique de 1837 au dessus caramélisé.
Meilleurs restaurants à Lisbonne en 2026 : 15 tables à réserver
Du menu deux étoiles de Belcanto à une taverne qui ne prend que les espèces et où rien ne dépasse 20 € : 15 tables de Lisbonne vérifiées avec le guide Michelin Portugal 2026, prix compris.
Que manger à Lisbonne : 9 plats et où les trouver
Bacalhau à brás, sardines grillées, pastéis de nata et petiscos, situés dans les tascas, marchés et bars qui les servent vraiment en 2026.
Le meilleur du mois,
une fois par mois.
Les ouvertures du mois, les chefs à suivre, les recettes et les chiffres qui comptent. Une fois par mois dans votre boîte, cinq minutes, rien d’autre.
Ce qui arrive dans votre boîte
- Les adresses à réserver ce mois-ci
- L’ouverture dont tout le monde parle
- Les recettes du mois, des cuisines que nous couvrons
- Les chiffres qui comptent, avec leur source