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La sala, i conti e le persone che gestiscono ristoranti per mestiere.
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Gordon Ramsay Restaurants supera i 100 milioni di sterline
I 34 ristoranti britannici dello chef hanno incassato 100,7 milioni di sterline nel 2025 con un ebitda record, ma l'attività nel Regno Unito resta in perdita operativa per 5,8 milioni.
Nobu San Juan: Nobu apre nel 2028 un hotel da 50 camere
L'hotel, sviluppato con l'investitore KTT, avrà un ristorante Nobu al piano strada e un bar sul tetto. Il comunicato indica un anno, il 2028, ma nessun indirizzo, chef o menu.
Tassa sugli imballaggi a Potsdam: 50 centesimi per ogni bicchiere
Dal 1° ottobre bar, panetterie, fast food e distributori della capitale del Brandeburgo pagano un tributo su contenitori e posate usa e getta; chi usa il riutilizzabile è esente.
Salari minimi della ristorazione svizzera: +0,6% nel 2027
Cuochi, camerieri e personale d'albergo coperti dal contratto collettivo nazionale svizzero ricevono un aumento che ricalca al decimale la previsione ufficiale d'inflazione, mentre si negozia un nuovo contratto.
Diageo taglia quasi 2.000 posti per il piano da 1 miliardo
Il proprietario di Guinness e Johnnie Walker ha ridotto oltre il 6% del personale nell'anno chiuso a giugno, mentre l'amministratore delegato Dave Lewis impone un piano di risparmi triennale.
L'Australia vieta il sovrapprezzo con carta bancaria
Dal 1° ottobre bar, pub e ristoranti non potranno più applicare un sovrapprezzo per i pagamenti con carta, e i gestori ricalcolano quanto deve costare un caffè o una bistecca.
Vendite delivery dei ristoranti: nel Regno Unito +9,6% ad agosto
Nuove aperture e locali al debutto nel delivery spiegano il dato: a parità di perimetro, le vendite a domicilio dei gruppi britannici sono cresciute solo dello 0,2%.
I fallimenti nella ristorazione olandese scendono
I dati del CBS mostrano che i fallimenti nella ristorazione sono scesi più di ogni altro settore in estate, mentre i ristoranti vendono più degli hotel.
Fallimenti nella ristorazione britannica giù del 24%
Il dato mensile è il più basso dell'anno, ma il totale a dodici mesi resta a 3.201 e la revisione degli estimi catastali arriva prima che i locali possano tirare il fiato.
Fallimento di Yardbird: la catena cerca un acquirente
Yardbird Group LLC e dieci affiliate hanno presentato istanza di Chapter 11 in Delaware il 21 settembre, con 25 milioni di dollari di debito garantito mentre la catena cerca un acquirente.
Pub Stonegate: Heineken tratta un'operazione da 300 milioni
Star Pubs and Bars tratterebbe circa 300 locali secondo il Sunday Times. Nessuna delle due aziende conferma e Stonegate dice che non è stato deciso nulla.
Il maggiore franchisee di Wendy's chiede il Chapter 11
Meritage Hospitality, che gestisce 314 ristoranti Wendy's, ha chiesto protezione dai creditori dopo un calo degli utili per punto vendita del 48%.
Il meglio del mese,
una volta al mese.
Le aperture del mese, gli chef da seguire, le ricette e i numeri che contano. Una volta al mese nella tua casella, cinque minuti, nient’altro.
Cosa arriva nella tua casella
- I posti da prenotare questo mese
- L’apertura di cui tutti parlano
- Le ricette del mese, dalle cucine che raccontiamo
- I numeri che contano, con la loro fonte