I fallimenti nella ristorazione olandese scendono

I fallimenti nella ristorazione olandese sono rimasti i più alti di ogni settore in agosto, ma il tasso è quasi dimezzato rispetto a un anno fa, secondo l'istituto di statistica CBS.

Il CBS ha contato 304 fallimenti aziendali nei Paesi Bassi nell'agosto 2026, il nove per cento in più rispetto a un anno prima. I fallimenti nella ristorazione si sono attestati a 21,0 ogni 100.000 imprese, ancora il tasso più alto di tutti i settori misurati.

Il dato scende di molto rispetto ad agosto 2025, quando i fallimenti nella ristorazione erano a 30,8 ogni 100.000 imprese. L'industria seguiva con 20,1, poi le costruzioni con 16,5 e i servizi alle imprese con 15,8. Il CBS precisa che le cifre settoriali non tengono conto dei giorni di udienza dei tribunali.

I fallimenti nella ristorazione sono scesi più che in ogni altro settore, ma restano i peggiori del paese.

I fallimenti nella ristorazione scendono più veloci

Il miglioramento arriva dopo luglio, quando il tasso era sceso a 17,9 ogni 100.000 imprese da 35,1 un anno prima, secondo i dati del CBS. Nessun altro settore si è mosso tanto in entrambi i mesi. Uno schema simile è emerso il mese scorso nel Regno Unito, dove i fallimenti nella ristorazione sono scesi del 24% in agosto.

Il CBS lo definisce il "maggiore cambiamento" della sua serie sui fallimenti, anche se la ristorazione resta all'ultimo posto della classifica. Il tasso nazionale, ora a 8,1 ogni 100.000 imprese, scende lentamente da fine 2024, dopo una risalita dal minimo storico di 3,4 toccato nell'agosto 2021.

I ristoranti vendono più degli hotel

Il fatturato racconta la stessa storia. I locali di cibo e bevande hanno aumentato le vendite del 3,5% nel secondo trimestre 2026 rispetto a un anno prima, secondo il CBS. Mense e catering hanno guidato con il 4,1%; ristoranti e caffè hanno aggiunto entrambi il 3,2%.

Gli hotel sono andati in senso contrario, con un calo del 2%, dopo che l'IVA sui soggiorni brevi è salita dal 9 al 21% il primo gennaio. Il resto dell'alloggio è comunque cresciuto dell'1,5%. Il fatturato totale della ristorazione è salito del 2,2%, come nel primo trimestre.

I prezzi della ristorazione olandese sono destinati a salire di circa il 5% quest'anno, secondo la banca ING. Ristoranti e caffè hanno servito l'1,6% in meno di piatti e bevande nel primo semestre 2026, mentre il fatturato è cresciuto di quasi il 3%, tutto grazie ai prezzi più alti, secondo ING.

La fiducia tra i ristoratori è salita da -30,1 nel secondo trimestre a -19,5 nel terzo, il salto più grande da luglio 2021, secondo il CBS. Il clima resta negativo. Il prossimo conteggio dei fallimenti, con i dati di settembre, arriva a metà ottobre.