Les faillites dans l'hôtellerie-restauration reculent

Les faillites dans l'hôtellerie-restauration néerlandaise sont restées les plus élevées de tous les secteurs en août, mais le taux a presque diminué de moitié par rapport à l'an dernier, selon l'office de statistiques CBS.

Le CBS a recensé 304 faillites d'entreprises aux Pays-Bas en août 2026, neuf pour cent de plus qu'un an auparavant. Les faillites dans l'hôtellerie-restauration se sont établies à 21,0 pour 100 000 entreprises, toujours le taux le plus élevé de tous les secteurs mesurés.

Ce chiffre baisse nettement par rapport à août 2025, quand les faillites dans l'hôtellerie-restauration atteignaient 30,8 pour 100 000 entreprises. L'industrie suivait avec 20,1, puis la construction avec 16,5 et les services aux entreprises avec 15,8. Le CBS précise que ces chiffres sectoriels ne sont pas ajustés selon le nombre de jours d'audience des tribunaux.

Les faillites dans l'hôtellerie-restauration ont reculé plus vite que dans tout autre secteur, mais restent les plus élevées du pays.

Les faillites dans l'hôtellerie-restauration reculent vite

Cette amélioration prolonge celle de juillet, quand le taux était tombé à 17,9 pour 100 000 entreprises contre 35,1 un an plus tôt, selon les données du CBS. Aucun autre secteur n'a autant bougé sur ces deux mois. Une tendance comparable est apparue le mois dernier au Royaume-Uni, où les faillites dans la restauration ont baissé de 24% en août.

Le CBS parle du "plus grand mouvement" de sa série sur les faillites, même si l'hôtellerie-restauration reste en dernière position du classement. Le taux national, désormais à 8,1 pour 100 000 entreprises, baisse lentement depuis fin 2024, après une remontée depuis un plancher historique de 3,4 atteint en août 2021.

Les restaurants vendent plus que les hôtels

Le chiffre d'affaires raconte la même histoire. Les établissements de restauration ont vu leurs ventes progresser de 3,5% au deuxième trimestre 2026 par rapport à un an plus tôt, selon le CBS. Cantines et traiteurs ont mené la hausse à 4,1% ; restaurants et cafés ont ajouté chacun 3,2%.

Les hôtels ont évolué en sens inverse, en baisse de 2%, après la hausse de la TVA sur les courts séjours, passée de 9 à 21% le 1er janvier. Les autres hébergements ont quand même progressé de 1,5%. Le chiffre d'affaires total du secteur a augmenté de 2,2%, comme au premier trimestre.

Les prix dans l'hôtellerie-restauration néerlandaise devraient grimper d'environ 5% cette année, selon ING. Restaurants et cafés ont servi 1,6% de plats et boissons en moins au premier semestre 2026, alors que le chiffre d'affaires a progressé de près de 3%, uniquement grâce aux prix.

La confiance des restaurateurs et hôteliers est passée de -30,1 au deuxième trimestre à -19,5 au troisième, le plus grand bond depuis juillet 2021, selon le CBS. Le climat reste négatif. Le prochain relevé des faillites, portant sur septembre, est attendu à la mi-octobre.