Faillites dans la restauration britannique en baisse de 24%

Les faillites dans la restauration britannique sont tombées à 233 en août, en baisse de 24% par rapport aux 306 de juillet et de 12% sous les 266 d'il y a un an, selon les chiffres de l'Insolvency Service pour l'Angleterre et le pays de Galles.

La rubrique hébergement et restauration compte malgré tout 3 201 procédures sur les douze mois à fin août, le troisième total de tous les secteurs derrière la construction et l'ensemble commerce de gros, de détail et réparation automobile. Le repli d'août ramène le compte mensuel au plus bas de l'année sans modifier ce tableau annuel.

Pour l'ensemble de l'économie, le mois a été plat. L'Angleterre et le pays de Galles ont enregistré 1 946 procédures d'entreprises en août, contre 1 934 en juillet et 2 007 en août 2025, soit un recul de 3% sur un an. La répartition : 1 431 liquidations volontaires par les créanciers, 314 liquidations forcées, 182 administrations judiciaires et 19 concordats.

Un mois d'août chaud a acheté du temps au secteur ; les coûts d'avril n'ont pas bougé.

Pourquoi les faillites dans la restauration britannique reculent

Les administrations judiciaires font exception : 44% au-dessus de juillet et 60% au-dessus d'août 2025, un bond que l'Insolvency Service attribue à plus de 250 sociétés immobilières liées entrées ensemble en procédure, et non à des établissements qui ferment.

Le chiffre d'affaires explique l'essentiel de l'amélioration en restauration. Un mois d'août chaud a rempli terrasses et jardins de pubs à la fin d'un été qui avait déjà relevé les recettes. « Il y a des signaux positifs de croissance dans le secteur, mais la reprise reste fragile, donc la prudence s'impose », a déclaré Saxon Moseley, responsable loisirs et hôtellerie chez RSM UK.

Son confrère Gordon Thomson, associé restructuration du même cabinet, regarde le bilan plutôt que la caisse : « La dette historique peut faire tomber une position par ailleurs viable, il faut donc chercher une aide à la restructuration. » L'administration judiciaire de BrewDog a laissé les créanciers sans rien selon la même arithmétique.

Les coûts qui arrivent en avril

La révision des valeurs locatives de 2026 suit. UKHospitality chiffre la hausse moyenne de la valeur imposable à 30% pour les pubs et 14% pour les restaurants, les hôtels faisant face à des avis en hausse d'environ 110% : des augmentations qui survivent au coefficient réduit annoncé en juillet.

Les salaires bougent en même temps. Le salaire vital national passe à 12,71 £ en avril 2026, en plus des 3,4 milliards de livres que la fédération dit avoir été absorbés par le secteur avec la réforme des cotisations d'avril 2025. Son directeur général, Allen Simpson, réclame une remise de 20 pence sur le coefficient pour tout l'immobilier de la restauration, pas seulement pour les pubs.

Les opérations ne se sont pas arrêtées non plus : Heineken négocie une part de 300 millions de livres dans Stonegate. Un mois chaud est un sursis, pas une reprise ; le chiffre qui bougera ensuite est le cumul sur douze mois.