Guida Michelin Kobe e Awaji: la selezione a febbraio 2027

La Guida Michelin Kobe e isola di Awaji pubblicherà la sua prima selezione il 16 febbraio 2027, e fa della città portuale e dell'isola al di là dello stretto la prima nuova area che Michelin aggiunge in Giappone da cinque anni, da Nara.

Michelin ha annunciato la regione il 16 settembre. Gli ispettori anonimi stanno già girando quattro comuni: Kobe, sulla terraferma, e Awaji, Sumoto e Minamiawaji, sull'isola, che il ponte sospeso Akashi Kaikyo collega alla città.

I risultati saranno letti a Tokyo in un'unica cerimonia, la MICHELIN Guide Restaurant Ceremony Tokyo | Kansai 2027, insieme alle selezioni di Tokyo, Kyoto, Osaka e Nara. È la prima volta che più selezioni giapponesi vengono svelate lo stesso giorno, e la data vale anche come anniversario: la prima guida di Tokyo, l'edizione 2008, fu la prima Michelin in Asia.

Kobe e Awaji passano da un'edizione isolata a una guida rivista ogni anno.

Che cosa guarderà la Guida Michelin Kobe

La presentazione della stessa Michelin poggia su tre elementi. Prima gli ingredienti: il manzo di Kobe, il pesce del mare interno di Seto e i prodotti di Awaji, nota soprattutto per le cipolle. Poi Kobe come porto che ha accolto presto la cucina straniera e ne ha trasformata una parte in yoshoku, i piatti giapponesi di stile occidentale, accanto a una lunga tradizione di sake. Infine Awaji come miketsukuni, una delle province che storicamente rifornivano la tavola imperiale, con orata giapponese, grongo e polpo.

Hyogo non è terreno nuovo per la guida: Michelin pubblicò un'edizione speciale di Hyogo nel 2015. Cambia lo status. Kobe e Awaji diventano un'area fissa, rivista ogni anno come la vicina Osaka, e non un'edizione isolata.

Un partner con un mandato turistico

La selezione è realizzata con l'Associazione gastronomica di Kobe e dell'isola di Awaji, che riunisce aziende alimentari delle due sponde dello stretto e ha tenuto una propria conferenza stampa il 17 settembre. Il presidente, Hirotaka Wakamoto, ha detto a Sun TV che la zona ha ingredienti eccellenti e deve diventare un luogo in cui si viene per la cultura gastronomica, non solo per turismo.

Gwendal Poullennec, direttore internazionale delle guide Michelin, ha detto nell'annuncio giapponese che Kobe e Awaji condividono lo spirito di accogliere le persone attraverso il cibo. Come di consueto in questi accordi, nessuna delle parti ha detto quanto costi.

Per chi mangia fuori, la mappa è già tracciata: Michelin colloca la regione a meno di un'ora da Kyoto e dai banconi e dallo street food di Osaka. Febbraio dirà se gli ispettori pensano che il breve viaggio meriti delle stelle.