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Tartufo bianco d'Alba, stagione ai prezzi record
I prezzi si attestano in media a 1.853 € al chilo questa stagione, l'avvio di un percorso costoso verso la 96ª fiera del tartufo della regione, che apre a ottobre e arriva fino a dicembre.
Cosa mangiare a Napoli: 10 piatti e dove trovarli
Dieci piatti, dieci indirizzi e i quartieri dove i napoletani mangiano davvero: dalla pizza margherita a 6 € a una sfogliatella la cui ricetta non è cambiata dal 1785.
Ricetta tagliatelle ai porcini per la stagione dei funghi
La versione di Amuse Kitchen del classico piatto autunnale italiano, con una tecnica che mantiene i porcini sodi invece che acquosi.
TheFork Awards nomina i 48 finalisti d'Italia
Il voto del pubblico resta aperto fino al 20 settembre, con 74 chef dietro la selezione e gala fissato per il 27 ottobre al Teatro Lirico di Milano.
Ricetta dei tajarin al tartufo bianco delle Langhe
Il tagliolino piemontese è quasi tutto tuorlo, si taglia a mano e si condisce solo con burro emulsionato. Il tartufo si grattugia a tavola, mai in padella.
La fiera del tartufo bianco d'Alba va dal 10 ottobre al 6 dicembre
La 96ª edizione apre la stagione in Piemonte con nove fine settimana di mercato, una commissione di qualità sui banchi e l'asta di beneficenza dell'8 novembre.
Il meglio del mese,
una volta al mese.
Le aperture del mese, gli chef da seguire, le ricette e i numeri che contano. Una volta al mese nella tua casella, cinque minuti, nient’altro.
Cosa arriva nella tua casella
- I posti da prenotare questo mese
- L’apertura di cui tutti parlano
- Le ricette del mese, dalle cucine che raccontiamo
- I numeri che contano, con la loro fonte