zeevruchten
Verhalen met tag “zeevruchten”
CDC koppelt salmonellabesmetting aan rauwe oesters uit Virginia
Amerikaanse gezondheidsautoriteiten hebben 28 bevestigde ziektegevallen herleid tot oesters uit de Little Wicomico-rivier in Virginia; het onderzoek loopt nog en er zijn geen doden gemeld.
Franse oestertelers vragen chefs om te kalibreren
Nu de sector zijn drukste zes weken van het jaar ingaat, leggen drie chefs met drie Michelinsterren uit waarom kaliber, vleesindex en herkomst meer wegen dan grootte.
Bouillabaisse recept: Marseilles visstoofpot in twee fasen
De Mediterrane vissersstoofpot splitst bouillon en vis, een methode die Marseilles charter uit 1980 vastlegde om het gerecht eerlijk te houden.
Zio Fraedo's sluit in Vallejo na een huurgeschil
Het Italiaanse restaurant aan het water serveert op 25 oktober zijn laatste gerecht, na 20 jaar, omdat de eigenaren geen akkoord bereikten met de gemeente.
Pulpo a la gallega recept: de kermisoctopus van Galicië
Galicië kookt zijn octopus heel, snijdt hem met een schaar op een houten plank en kruidt hem met niets dan pimentón, grof zout en goede olijfolie.
Ierse visquota blijven kustvloot zwaar raken
Makreel kelderde en ook de Dublin Bay-garnalen werden gekort onder de EU-quotakortingen van 2026; Ierland leidt nu de onderhandelingen die de grenzen voor 2027 bepalen.
Het beste van de maand,
één keer per maand.
De openingen van de maand, de chefs om te volgen, de recepten en de cijfers die ertoe doen. Eén keer per maand in je inbox, vijf minuten, verder niets.
Wat er in je inbox landt
- De adressen die je deze maand moet boeken
- De opening waar iedereen het over heeft
- De recepten van de maand, uit de keukens die wij volgen
- De cijfers die ertoe doen, met bron