92 Degrees Coffee eröffnet in einem Sainsbury's

92 Degrees Coffee eröffnete am 16. September sein erstes Supermarkt-Café in einer Sainsbury's-Filiale in Neston, Cheshire, und bringt die Specialty-Kette mit 20 Standorten damit in ein Format, das sie zuvor nie ausprobiert hatte.

Gründer Jack Brewitt baute das Unternehmen von einem einzigen Standort in Liverpool zu mehr als 20 Cafés in Nordwestengland und Schottland aus, röstet die eigenen Bohnen und betreibt neben dem Filialgeschäft auch einen Großhandel. Der Tresen bei Sainsbury's ist kleiner als ein eigenständiges Café, in bestehende Verkaufsfläche integriert statt einen neuen Standort zu benötigen, und weitere Eröffnungen in Sainsbury's-Filialen sind bis Jahresende geplant.

Ein Specialty-Röster wagt sich in den Supermarkt

Eine Rösterei mit 20 Standorten hat gerade darauf gewettet, dass ein Supermarktgang Specialty-Kaffee tragen kann, ohne ihn zu verwässern.

Supermarkt-Konzessionen gingen bislang meist an landesweite Ketten, die eine gleichbleibende Versorgung über Hunderte Filialen garantieren können; dass sich ein unabhängiger Röster mit 20 Standorten an dieses Format wagt, ist für beide Seiten die kleinere Wette. Für 92 Degrees ist es ein Weg, Kundschaft zu erreichen, die sonst keines seiner Cafés aufsuchen würde. Für Sainsbury's bringt es einen Specialty-Namen in Food-Bereiche, die bislang vor allem aus landesweiten Ketten und Eigenmarken-Ständen bestehen.

Brewitt beschrieb den Schritt als eine Möglichkeit, den Kaffee des Unternehmens einem breiteren Publikum zugänglich zu machen, ohne die in den eigenen Filialen aufgebauten Röst- und Qualitätsstandards zu verwässern – eine Balance, die anderen unabhängigen Ketten zum Verhängnis wurde, als sie zu schnell in den Lebensmittelhandel skalierten.

Kaffee-Handel testet weiter neue Formate

Die Eröffnung in Neston fällt in ein Jahr, in dem Specialty-Kaffee immer weiter in neue Verkaufsformate und rekordverdächtige Beschaffung vorgedrungen ist, von einem kongolesischen Posten, der bei einer Londoner Auktion einen Rekordpreis erzielte, bis zu Röstereien, die rückverfolgbare Single-Origin-Bohnen suchen und zugleich nach günstigeren Wegen zu mehr Kundschaft Ausschau halten. Ein Supermarkt-Tresen mit Supermarkt-Margen steht am entgegengesetzten Ende dieses Spektrums im Vergleich zu einem kiloweise ersteigerten Auktionsposten.

Ob sich das Sainsbury's-Format über Neston hinaus ausbreitet, hängt davon ab, wie der Tresen im Vergleich zu den eigenständigen Cafés abschneidet, die er ergänzen und nicht ersetzen soll.