Sake-Brauerei Iinuma Honke feiert 300 Jahre mit Bankett
Eine 300 Jahre alte Brauerei in Chiba schenkt ihren neuen Junmai Daiginjo nur Stunden nach dem Pressen aus, bei einem zweitägigen Bankett für 26 Gäste pro Abend.
Die Sake-Brauerei Iinuma Honke, seit mehr als 300 Jahren am selben Standort in der Präfektur Chiba tätig, feiert das Pressen ihres neuen Junmai Daiginjo mit einem zweitägigen Bankett am 6. und 7. November.
Die Veranstaltung, Shuen Shisui no Yoake 2026, läuft an beiden Abenden von 18 bis 20.30 Uhr im Kinoene Omoya, einem rund 300 Jahre alten, als materielles Kulturgut eingetragenen Bauernhaus mit einem Garten, in dem zur Saison Glühwürmchen erscheinen.
Ein neuer Sake, Stunden nach dem Pressen serviert
Das Bankett beginnt am Tag, an dem der neue Saison-Sake versandt wird.
Der zentrale Sake, der Junmai Daiginjo „Shisui no Yoake“, ist der neue Saison-Sake der Brauerei für das Kinoene-Jahr: unpasteurisiert, innerhalb von 24 Stunden nach dem Pressen abgefüllt und versandt, mit frischer Spritzigkeit, intensivem Aroma, lebendiger Säure und fruchtigem Geschmack, der zu Meeresfrüchten, leicht süßen Miso-Gerichten und Käse passt. Das Bankett beginnt am Tag des Versands des Sake. Während der Gänge werden weitere Sake von Iinuma Honke ausgeschenkt.
Koch Koichi Tomizawa von Nihon Ryori Yoshimura berät beim Menü, einem saisonalen Gang-Menü, das sich an den 24 Sonnenperioden orientiert, mit herbstlichen Zutaten: Zensai, Maehassun, eine Wanmori-Suppe, Mukozuke, gegrillter und geschmorter Fisch und ein Susumezakana-Gang, gefolgt von Reis und Süßspeisen. Die Tickets kosten ¥16.500 pro Person, inklusive Steuer, Service und Sake-Begleitung. Die Brauerei begrenzt jeden Abend auf 26 Gäste, Zugang ab 20 Jahren, mit kostenlosem Shuttle von den Bahnhöfen Shisui von JR und Keisei und Buchung über den eigenen Onlineshop.
Drei Jahrhunderte auf demselben Fleck Chiba
Iinuma Honke ist seit der Edo-Zeit in der Stadt Shisui aktiv und zählt damit zu den am längsten bestehenden, noch familiengeführten Sake-Häusern an ihrem ursprünglichen Standort. Das kleine, saisonale Bankett rund um ein einziges Pressen steht im Kontrast zu Japans größeren Sake-Momenten in diesem Monat: Tokios SAKE PARK ist mit 28 Brauereien zurück, während der Produzent Dassai aus Iwakuni gerade einen Deal für eine dritte Brauerei unterzeichnet hat. Zwischen einem Festival mit 28 Brauereien und dem dritten Werk einer landesweiten Marke ist ein 300 Jahre altes Haus, das Sake an 26 Menschen pro Abend ausschenkt, der kleinstmögliche Gegenpol – und diese Woche der entscheidende.
