Sakebrouwerij Iinuma Honke viert 300 jaar met banket
Een 300 jaar oude brouwerij in Chiba schenkt haar nieuwe junmai daiginjo enkele uren na het persen, tijdens een tweedaags banket voor 26 gasten per avond.
Sakebrouwerij Iinuma Honke, al meer dan 300 jaar actief op dezelfde plek in de prefectuur Chiba, viert het persen van haar nieuwe junmai daiginjo met een tweedaags banket op 6 en 7 november.
Het evenement, Shuen Shisui no Yoake 2026, loopt elke avond van 18.00 tot 20.30 uur in Kinoene Omoya, een circa 300 jaar oud boerderijhuis geregistreerd als Tastbaar Cultureel Erfgoed, omringd door een tuin waar in het seizoen vuurvliegjes verschijnen.
Een nieuwe sake, uren na het persen geschonken
Het banket begint op de dag dat de nieuwe-seizoenssake wordt verzonden.
De centrale sake, junmai daiginjo "Shisui no Yoake", is de nieuwe-seizoenssake van de brouwerij voor het Kinoene-jaar: ongepasteuriseerd, binnen 24 uur na het persen gebotteld en verzonden, met een frisse bruisigheid, geurig aroma, levendige zuurgraad en fruitige smaak die past bij vis en schaaldieren, licht zoete misogerechten en kaas. Het banket begint op de dag dat de sake wordt verzonden. Tijdens de gangen worden ook andere Iinuma Honke-sakes geschonken.
Chef Koichi Tomizawa van Nihon Ryori Yoshimura adviseert over het menu, een seizoensgebonden gangenreeks opgebouwd rond de 24 zonneperiodes met herfstingrediënten: zensai, maehassun, een wanmori-soep, mukozuke, gegrilde en gestoofde vis en een susumezakana-gang, gevolgd door rijst en zoetigheden. Tickets kosten ¥16.500 per persoon, inclusief belasting, bediening en sakepairing. De brouwerij houdt het op 26 gasten per avond, toegankelijk vanaf 20 jaar, met een gratis pendeldienst vanaf de JR- en Keisei-stations Shisui en reserveren via de eigen webshop.
Drie eeuwen op hetzelfde stukje Chiba
Iinuma Honke is actief in Shisui sinds het Edo-tijdperk, waarmee het een van de langst bestaande, nog familiebedrijf-gerunde sakehuizen op haar oorspronkelijke locatie is. Het kleine, seizoensgebonden banket rond één enkele persing steekt schril af tegen Japans grotere sake-momenten deze maand: Tokio's SAKE PARK is terug met 28 brouwerijen, terwijl Iwakuni-producent Dassai net een deal tekende voor een derde brouwerij. Tussen een festival met 28 brouwerijen en de derde fabriek van een landelijk merk is een 300 jaar oud huis dat sake schenkt aan 26 mensen per avond het kleinst mogelijke tegenwicht, en deze week precies het punt.
