La bodega Iinuma Honke celebra 300 años con un banquete
Una bodega de sake de 300 años en Chiba sirve su junmai daiginjo de nueva temporada horas después del prensado, en un banquete de dos noches para 26 comensales.
La bodega de sake Iinuma Honke, en el mismo terreno de la prefectura de Chiba desde hace más de 300 años, celebra el prensado de su junmai daiginjo de nueva temporada con un banquete de dos días, el 6 y el 7 de noviembre.
El evento, llamado Shuen Shisui no Yoake 2026, se celebra de 18.00 a 20.30 cada noche en Kinoene Omoya, una casa de labranza de unos 300 años registrada como Bien Cultural Tangible, rodeada de un jardín donde en temporada aparecen luciérnagas.
Un sake nuevo servido horas después del prensado
El banquete empieza el mismo día en que se envía el sake de nueva temporada.
El sake protagonista, el junmai daiginjo «Shisui no Yoake», es el sake nuevo de la bodega para el año Kinoene: sin pasteurizar, embotellado y enviado en las 24 horas posteriores al prensado, con una efervescencia fresca, aroma intenso, acidez viva y sabor afrutado que combina con marisco, platos de miso ligeramente dulces y queso. El banquete empieza el mismo día en que se envía el sake. Durante las distintas tandas se sirven otros sakes de Iinuma Honke.
El chef Koichi Tomizawa, de Nihon Ryori Yoshimura, asesora el menú, un recorrido de temporada construido sobre los 24 términos solares con ingredientes de otoño: zensai, maehassun, una sopa wanmori, mukozuke, pescado a la parrilla y guisado, y un plato susumezakana, seguidos de arroz y dulces. Las entradas cuestan 16.500 yenes por persona, impuestos, servicio y maridaje incluidos. La bodega limita cada noche a 26 comensales, acceso a partir de 20 años, con traslado gratuito desde las estaciones de Shisui de JR y Keisei, y reserva a través de su tienda online.
Tres siglos en el mismo tramo de Chiba
Iinuma Honke opera en la localidad de Shisui desde la era Edo, lo que la convierte en una de las casas de sake más longevas que siguen en manos familiares en su emplazamiento original. El formato del banquete, pequeño, de temporada y ligado a un único prensado, contrasta con los grandes momentos del sake japonés este mes: el SAKE PARK de Tokio ha vuelto con 28 bodegas, mientras que el productor de Iwakuni Dassai acaba de firmar un acuerdo para una tercera bodega. Entre un festival de 28 bodegas y la tercera planta de una marca nacional, una casa de 300 años que sirve sake a 26 personas por noche es el contrapunto más pequeño posible y, esta semana, el relevante.
