Saudi-Arabien rückt Datteln in Fine Dining und Export

Die saudische Culinary Arts Commission hat diesen Monat ein Memorandum of Understanding mit dem National Center for Palms and Dates unterzeichnet, um saudische Datteln stärker in Fine Dining und Exportmärkte zu bringen.

Die Vereinbarung wurde in Riad von Mayada Badr, CEO der Kommission, und Ahmed Al-Mousa, Leiter des Dattelzentrums, unterzeichnet. Sie verpflichtet beide Institutionen, markante dattelbasierte Gerichte zu entwickeln, den Export verarbeiteter Dattelprodukte zu unterstützen und gemeinsame Werbekampagnen in Saudi-Arabien und im Ausland durchzuführen.

Sie richtet zudem einen Austausch von Koch-Netzwerken und Datenbanken zwischen den beiden Organisationen ein, der Köchen helfen soll, saudische Datteln in neue Rezepte einzubinden, statt sie nur als traditionelle Süßspeise oder als Ramadan-Grundnahrungsmittel zu behandeln, wie es in saudischen Küchen seit Generationen üblich war.

Die Vereinbarung soll die Rolle von Datteln und Dattelprodukten als Schlüsselelemente saudischer Identität und Küche stärken.

Vom Rohstoff zur kulinarischen Identität

Das National Center for Palms and Dates betreibt bereits Kampagnen, die Datteln in Gerichten, Getränken und Alltagsrezepten bewerben, mit Fokus auf den Nährwert neben verarbeiteten Produkten für lokale wie exportorientierte Käufer. Die Einbindung der Culinary Arts Commission in diesen Vorstoß bringt eine Institution ins Spiel, die sich auf Köche und Restaurants konzentriert, nicht nur auf Agrarmarketing.

Saudi-Arabien zählt zu den weltweit größten Dattelproduzenten, und die Frucht trägt ein kulturelles Gewicht, das weit über die Ernährung hinausgeht. Die Beteiligung der Kommission signalisiert den Versuch, in der Wertschöpfungskette aufzusteigen: vom Massenrohstoff hin zu jenem Status als Signature-Zutat, den Gastronomiemarken am Golf zunehmend suchen, um kulinarische Identitäten jenseits importierter westlicher Spitzengastronomie aufzubauen.

Ein regionales Muster staatlich gestützten Food-Brandings

Der Deal passt in ein breiteres regionales Muster, bei dem staatliche Stellen bestimmte Zutaten als kulinarische und Export-Assets fördern, ähnlich im Geist zu Exportabkommen rund um Kaffee anderswo. Er kommt zudem in einer Zeit, in der Golfstädte stärker um kulinarische Aufmerksamkeit konkurrieren: Dubai hat dieses Jahr eine Reihe internationaler Eröffnungen angezogen, darunter Rocambolescos italienisches Konzept, während auch Riads eigene Gastronomieszene wächst.

Ob die Partnerschaft Gerichte mit dauerhafter Präsenz auf der Karte hervorbringt statt einmaliger Werbeteller, wird eher vom versprochenen Koch-Austausch der beiden Institutionen abhängen als vom Memorandum selbst.