Arabia Saudí impulsa los dátiles hacia la alta cocina
Un nuevo acuerdo entre la Comisión de Artes Culinarias saudí y su organismo de dátiles busca convertir un producto básico en una exportación con marca y en un ingrediente propio en casa.
La Comisión de Artes Culinarias de Arabia Saudí firmó este mes un memorando de entendimiento con el Centro Nacional de Palmeras y Dátiles, con el objetivo de llevar los dátiles saudíes más lejos tanto en la alta cocina como en los mercados de exportación.
El acuerdo se firmó en Riad entre Mayada Badr, consejera delegada de la comisión, y Ahmed Al-Mousa, responsable del centro de dátiles. Compromete a ambos organismos a desarrollar platos distintivos a base de dátiles, apoyar la exportación de productos procesados y organizar campañas de promoción conjuntas dentro y fuera de Arabia Saudí.
También establece un intercambio de redes de chefs y bases de datos entre ambas organizaciones, pensado para ayudar a los cocineros a incorporar los dátiles a nuevas recetas en lugar de tratarlos solo como un dulce tradicional o un básico de Ramadán.
El acuerdo busca reforzar el papel de los dátiles y sus derivados como elementos clave de la identidad y la cocina saudíes.
De materia prima a identidad culinaria
El Centro Nacional de Palmeras y Dátiles ya organiza campañas para promover los dátiles en platos, bebidas y recetas diarias, destacando su perfil nutricional junto a productos procesados dirigidos tanto al mercado local como a la exportación. Sumar la Comisión de Artes Culinarias a ese impulso añade un organismo centrado en chefs y restaurantes, no solo en marketing agrícola.
Arabia Saudí es uno de los mayores productores mundiales de dátiles, y la fruta tiene un peso cultural que va mucho más allá de lo nutricional. La implicación de la comisión señala un intento de subir en la cadena de valor: pasar de materia prima a granel al tipo de estatus de ingrediente propio que las marcas de hostelería del Golfo buscan cada vez más para construir identidades culinarias distintas de la alta cocina occidental importada.
Un patrón regional de marca alimentaria respaldada por el Estado
El acuerdo encaja en un patrón regional más amplio de organismos estatales respaldando ingredientes concretos como activos culinarios y de exportación, en un espíritu similar al de acuerdos de exportación construidos en torno al café en otras partes. Llega además mientras las ciudades del Golfo compiten con más fuerza por la atención gastronómica: Dubái ha atraído este año una serie de aperturas internacionales, incluida la propuesta italiana de Rocambolesco, y la propia escena gastronómica de Riad crece en paralelo.
Que la alianza produzca platos con presencia duradera en los menús, y no solo piezas promocionales puntuales, dependerá del intercambio de chefs que ambos organismos han prometido, más que del memorando en sí.
Fuentes
- Arab News · 2026-09-09
- National Center for Palms & Dates · 2026-09-09
