Tripadvisor premia a una parrilla porteña de 12 sitios
Fogón Asado, una barra construida en torno a un único fuego abierto en Palermo, encabeza la lista mundial de alta cocina de los Best of the Best 2026 de Tripadvisor, elegida por reseñas de un año y no por un jurado.
Los premios Tripadvisor Best of the Best nombraron a Fogón Asado, una barra de doce plazas en Buenos Aires construida en torno a una parrilla de fuego abierto de 360 grados, el mejor restaurante de alta cocina del mundo.
El local de Palermo sirve un único menú degustación de carne argentina madurada en húmedo y en seco, cocinada al fuego de leña, con reserva obligatoria y todo servido en un único turno. Superó a los ganadores de alta cocina de decenas de países para llevarse el primer puesto mundial.
A diferencia de The World's 50 Best o la Guía Michelin, el premio de Tripadvisor no lo decide un panel. Los ganadores se ordenan por el volumen y la calidad de las reseñas de usuarios recogidas entre el 1 de julio de 2025 y el 30 de junio de 2026, filtradas con revisión editorial, situándolos en el 1% superior de los listados de restaurantes de la plataforma.
La comida está en el centro de cómo vivimos un destino, y estos premios reconocen los restaurantes y experiencias culinarias que los viajeros consideran entre los mejores.
Una lista de reseñas junto al circuito de la crítica
Los ganadores por categoría reparten el reconocimiento: Pizzeria Arrivederci, en París, encabezó la comida informal a nivel mundial; Dishoom, en Londres, fue nombrado «Viral ahora mismo»; y las nuevas categorías de experiencias coronaron un recorrido gastronómico por Reikiavik, una clase de pasta y tiramisú en Roma y un tour de vinos en Ciudad del Cabo. «La comida está en el centro de cómo vivimos un destino, y estos premios reconocen los restaurantes y experiencias culinarias que los viajeros consideran entre los mejores», dijo Laurel Greatrix, directora de comunicación de Tripadvisor.
El método sitúa la lista de Tripadvisor frente al circuito de crítica por invitación que lleva The World's 50 Best a Lima este noviembre o a los 50 Best Bars a Milán: aquí un restaurante llega arriba conquistando a miles de comensales que pagan, visita a visita, no a un panel de críticos y chefs.
Qué premia un ranking basado en reseñas
Que una barra de asado de doce plazas supere a grandes salones por volumen de reseñas dice tanto del ranking como del restaurante: el formato de Fogón Asado —un turno, un menú, toda la atención puesta en doce comensales— está diseñado para generar el tipo de reseñas constantes y superlativas que favorece un sistema basado en puntuaciones. Eso no hace menos real la carne, pero sí significa que la lista mide algo distinto de una guía de crítica: la fiabilidad del placer, repetida a escala, y no el juicio técnico de un solo experto.
Fuentes
- Tripadvisor / PR Newswire · 2026-09-15
