Tripadvisor premia una griglia di Buenos Aires da 12 posti

I premi Tripadvisor Best of the Best hanno nominato Fogón Asado, un bancone da dodici posti a Buenos Aires costruito attorno a una griglia a fuoco aperto a 360 gradi, il miglior ristorante fine dining al mondo.

Il locale di Palermo serve un unico menu degustazione di carne argentina frollata a umido e a secco, cotta sul fuoco di legna, con prenotazione obbligatoria e tutto servito in un solo turno. Ha superato i vincitori fine dining di decine di paesi per conquistare il primo posto mondiale.

A differenza di The World's 50 Best o della Guida Michelin, il premio di Tripadvisor non è deciso da una giuria. I vincitori sono classificati in base al volume e alla qualità delle recensioni degli utenti raccolte tra il 1° luglio 2025 e il 30 giugno 2026, filtrate con controlli editoriali, posizionandoli nell'1% più alto degli elenchi di ristoranti della piattaforma.

Il cibo è al centro di come viviamo una destinazione, e questi premi riconoscono i ristoranti e le esperienze culinarie che i viaggiatori considerano tra le migliori.

Una classifica dal basso accanto al circuito della critica

I vincitori di categoria distribuiscono il riconoscimento: Pizzeria Arrivederci, a Parigi, ha guidato la ristorazione informale a livello mondiale; Dishoom, a Londra, è stato nominato «Virale in questo momento»; e le nuove categorie sulle esperienze hanno incoronato un giro gastronomico a Reykjavik, un corso di pasta e tiramisù a Roma e un tour dei vini a Città del Capo. «Il cibo è al centro di come viviamo una destinazione, e questi premi riconoscono i ristoranti e le esperienze culinarie che i viaggiatori considerano tra le migliori», ha detto Laurel Greatrix, direttrice della comunicazione di Tripadvisor.

Il metodo mette la classifica di Tripadvisor a confronto con il circuito della critica su invito che porta The World's 50 Best a Lima questo novembre o i 50 Best Bars a Milano: qui un ristorante arriva in vetta conquistando migliaia di clienti paganti, una visita alla volta, non una giuria di critici e chef.

Cosa premia una classifica guidata dalle recensioni

Che un bancone da asado da dodici posti superi grandi sale per volume di recensioni dice tanto della classifica quanto del ristorante: il formato di Fogón Asado — un turno, un menu, tutta l'attenzione su dodici ospiti — è pensato per generare il tipo di recensioni costanti e superlative che un sistema basato su punteggi premia. Questo non rende la carne meno reale, ma significa che la classifica misura qualcosa di diverso da una guida della critica: l'affidabilità del piacere, ripetuta su scala, non il giudizio tecnico di un singolo esperto.