Milpero: l'unica nuova stella Michelin di Denver nel 2026

Milpero, il bancone di degustazione da otto posti che lo chef Johnny Curiel ha costruito attorno al mais, è l'unica nuova stella Michelin del Colorado per il 2026. La Guida Michelin ha annunciato il premio il 14 settembre in una cerimonia che copre i ristoranti di tutto lo stato. Questa stella Michelin di Milpero resta l'unica new entry nell'intero Colorado quest'anno.

Milpero ospita otto commensali attorno a una cucina a vista e propone un menu degustazione di 16 portate incentrato sulla cucina messicana tradizionale, con il mais presente in quasi ogni passaggio, dalla masa fresca alle foglie tostate usate per affumicare. Curiel lo ha aperto come contrappunto più piccolo e concentrato rispetto ai suoi altri ristoranti di Denver.

È la terza stella di Curiel in Colorado. Ne aveva già una ad Alma Fonda Fina e un'altra a Mezcaleria Alma, entrambi a Denver, il che lo rende l'unico chef dello stato alla guida di tre cucine stellate sotto tetti diversi.

Milpero ospita otto commensali e costruisce sedici portate attorno a un solo ortaggio: il mais.

«Questo riconoscimento appartiene a tutta la nostra squadra e alla passione che mette ogni giorno nei nostri ristoranti», ha detto Curiel dopo la cerimonia.

Bib Gourmand e premi individuali

Tre ristoranti hanno ottenuto il Bib Gourmand, il marchio Michelin per cibo di qualità a prezzi contenuti: Annette ad Aurora, Pig and Tiger e Rougarou a Denver.

I quattro premi individuali sono andati a Kyle McNerney di Four by Brother Luck per i cocktail, Theo Adley e Jenessa Reiman di Heretík per il servizio di sommellerie, Joseph Freyre di The Penrose Room per il servizio in sala e Cameron Baker di Radicato come giovane chef dell'anno.

Il conteggio statale sale a dieci

Milpero porta a dieci il totale dei ristoranti stellati Michelin in Colorado, distribuiti tra Denver, Boulder e Aspen. L'edizione Colorado della guida, che ora copre l'intero stato e non solo Denver e Boulder, elenca oltre 60 locali in totale.

Curiel ha detto di voler tenere il menu di Milpero legato al calendario del mais, cambiando i piatti man mano che avanza il raccolto in Colorado. La stella arriva un giorno dopo la lista dei migliori nuovi chef di Food & Wine 2026, un altro segno che l'alta cucina americana continua a premiare cuochi lontani dalle coste.