Milpero: Denvers enige nieuwe Michelinster van 2026

Milpero, de achtstoelige degustatietoonbank die chef Johnny Curiel rond maïs bouwde, is Colorado's enige nieuwe Michelinster voor 2026. De Michelingids kondigde de prijs aan op 14 september tijdens een ceremonie die restaurants in de hele staat behandelt. Deze Milpero Michelinster is de enige nieuwkomer in heel Colorado dit jaar.

Milpero biedt plaats aan acht gasten rond een open keuken en serveert een degustatiemenu van 16 gangen rond de traditionele Mexicaanse keuken, met maïs in bijna elk gerecht, van verse masa tot geroosterde bladschede die voor rook zorgt. Curiel opende het als een kleiner, geconcentreerder tegenwicht voor zijn andere restaurants in Denver.

Het is Curiels derde ster in Colorado. Hij had er al een bij Alma Fonda Fina en een bij Mezcaleria Alma, beide in Denver, waarmee hij de enige chef in de staat is met drie stergerechten onder aparte daken.

Milpero heeft acht plaatsen en bouwt zestien gangen rond één groente: maïs.

"Deze erkenning is voor ons hele team en de passie die ze elke dag in onze restaurants stoppen", zei Curiel na de ceremonie.

Bib Gourmand en individuele eer

Drie restaurants kregen de Bib Gourmand-status, Michelins keurmerk voor kwaliteitseten tegen lagere prijzen: Annette in Aurora, Pig and Tiger in Denver en Rougarou in Denver.

De vier individuele prijzen gingen naar Kyle McNerney van Four by Brother Luck voor cocktails, Theo Adley en Jenessa Reiman van Heretík voor sommelierswerk, Joseph Freyre van The Penrose Room voor bediening, en Cameron Baker van Radicato als jonge chef van het jaar.

Statenteller nu op tien

Milpero brengt Colorado's totaal op tien Michelinsterrestaurants, verspreid over Denver, Boulder en Aspen. De Colorado-editie van de gids, die nu de hele staat bestrijkt in plaats van alleen Denver en Boulder, telt in totaal meer dan 60 zaken.

Curiel zei dat hij Milpero's menu aan de maïskalender wil blijven koppelen, met wisselende gerechten naarmate de oogst door Colorado trekt. De ster komt een dag na de lijst Food & Wine's beste nieuwe chefs van 2026, weer een teken dat de Amerikaanse fine dining koks buiten de kustgebieden blijft belonen.