Food & Wine svela i migliori nuovi chef 2026

Food & Wine ha svelato i suoi Migliori Nuovi Chef 2026, nominando 14 chef di dieci ristoranti dopo una ricerca durata mesi in tutti gli Stati Uniti. La lista è stata presentata lunedì durante una cerimonia allo ZZ's Club di New York, la prima edizione della festa aperta a biglietti pubblici nei suoi 38 anni di storia.

I redattori hanno cenato in incognito in tutto il paese e raccolto candidature da ex vincitori, critici gastronomici e autori di libri di cucina prima di restringere la selezione. Per essere ammesso, uno chef doveva aver guidato una cucina o un reparto pasticceria da cinque anni o meno. Food & Wine pubblica questa lista dal 1988, e tra i premiati del passato figurano chef che hanno poi aperto alcuni dei ristoranti più citati del paese.

La classe di quest'anno attraversa coste e cucine diverse: Charlie Mitchell di Saga a New York, Melissa López di Barra Santos a Los Angeles e Masako Morishita di Perry's a Washington sono tra i dieci ristoranti rappresentati, insieme a coppie di chef a Mirra (Chicago), The Paper Bridge (Portland) e Honeysuckle (Philadelphia).

Dieci ristoranti, quattordici nomi, e nessuno guida una cucina da più di cinque anni.

Una lista con limite di cinque anni

Gli altri premiati sono John Wesley di Kiln a San Francisco, Carlos Delgado di Causa a Washington, Zachary e Hannah Welton di Weltons Tiny Bakeshop a Charleston, e Lucas McKinney di Josephine's a Houston.

"Questa classe ha quell'elettricità: ognuno di questi chef ha un punto di vista distinto, un controllo straordinario del proprio mestiere", ha detto Hunter Lewis, direttore di Food & Wine.

Biglietti pubblici, veterani ai fornelli

A 395 dollari l'uno, i 50 biglietti pubblici per la festa di lunedì sono stati una novità per un premio che dal 1988 era una serata riservata agli addetti ai lavori, come aveva anticipato Amuse prima dell'evento. Sei veterani, tra cui Rick Bayless e Kwame Onwuachi, hanno cucinato accanto alla nuova classe invece di lasciare loro l'intera sala.

La classe si sposta ora a ovest: una cena da Kismet, a Los Angeles, il 14 ottobre, a 150 dollari a persona, offre ai nuovi chef un secondo palcoscenico prima della chiusura dell'anno della lista.