Food & Wine desvela sus mejores chefs de 2026

Food & Wine ha desvelado su lista de Mejores Nuevos Chefs 2026, con 14 cocineros de diez restaurantes tras una búsqueda de meses por todo Estados Unidos. La lista se presentó el lunes en una gala en el ZZ's Club de Nueva York, la primera edición de la fiesta abierta a entradas públicas en sus 38 años de historia.

Los editores comieron de incógnito por todo el país y pidieron nominaciones a exganadores, críticos gastronómicos y autores de libros de cocina antes de reducir la lista. Para optar al premio, un chef debía llevar cinco años o menos al frente de una cocina o de un programa de repostería. Food & Wine publica esta lista desde 1988, y entre sus antiguos premiados hay cocineros que después abrieron algunos de los restaurantes más citados del país.

La promoción de este año abarca costas y cocinas muy distintas: Charlie Mitchell, de Saga en Nueva York; Melissa López, de Barra Santos en Los Ángeles, y Masako Morishita, de Perry's en Washington D. C., figuran entre los diez restaurantes representados, junto a parejas de chefs en Mirra (Chicago), The Paper Bridge (Portland) y Honeysuckle (Filadelfia).

Diez restaurantes, catorce nombres, y ninguno lleva más de cinco años al frente de una cocina.

Una lista con un límite de cinco años

El resto de premiados son John Wesley, de Kiln en San Francisco; Carlos Delgado, de Causa en Washington D. C.; Zachary y Hannah Welton, de Weltons Tiny Bakeshop en Charleston, y Lucas McKinney, de Josephine's en Houston.

«Esta promoción tiene esa electricidad: cada uno de estos chefs tiene un punto de vista propio y un dominio extraordinario de su oficio», dijo Hunter Lewis, redactor jefe de Food & Wine.

Entradas públicas, veteranos a los fogones

A 395 dólares cada una, las 50 entradas públicas de la fiesta del lunes fueron una novedad para unos premios que desde 1988 habían sido una velada solo para invitados del sector, como adelantó Amuse antes del evento. Seis veteranos, entre ellos Rick Bayless y Kwame Onwuachi, cocinaron junto a la nueva promoción en lugar de cederles la sala por completo.

La promoción sigue ahora hacia el oeste: una cena en Kismet, en Los Ángeles, el 14 de octubre, a 150 dólares por persona, da a los nuevos chefs un segundo escenario antes de cerrar el año de la lista.