New York Times nombra sus 50 restaurantes favoritos
Dieciséis periodistas recorrieron el país para una lista sin orden que descarta a los ganadores de años anteriores, de un rincón caribeño en Manhattan a una cocina portuguesa en Maine.
El New York Times publicó el 15 de septiembre su lista de 2026 de los 50 restaurantes favoritos de Estados Unidos, un recuento sin orden elaborado por 16 periodistas y editores que pasaron el año comiendo por todo el país.
La regla que da forma a la lista pesa tanto como cualquier nombre en ella: ningún restaurante que haya aparecido en una edición anterior puede repetir, por querido que sea. Eso obliga a los críticos del diario a salir a la carretera cada año en lugar de repetir a sus favoritos de siempre.
Cuatro de los cincuenta están a pocas paradas de metro entre sí, en Nueva York. Bistrot Ha, de los chefs Sadie Mae Burns y Anthony Ha, mezcla ingredientes vietnamitas con platos de bistró francés: puerros vinagreta rematados con salsa Maggi, caracoles con un toque de citronela. En Meju, el chef Hooni Kim construye un menú coreano centrado en la fermentación y guía él mismo la mesa, plato a plato.
Sin ranking y sin repetir: cincuenta direcciones que justifican un viaje.
La barra minimalista de kaiseki de Isao Yamada recibió un elogio muy concreto: el diario destacó su atención a los matices de sabor en un menú japonés de temporada. Zoli, del chef Ned Baldwin, cierra el grupo neoyorquino con un menú marino de combinaciones inesperadas, como el aguachile de almeja.
Una lista que se aleja de Nueva York
Los cincuenta van mucho más allá de Manhattan. Dalia, en el sur de Boston, entra junto a Douro, en Portland (Maine), una sala frente al mar que sirve conservas de pescado, pulpo a la parrilla y croquetas de bacalao salado inspiradas en la tradición portuguesa. Detroit aporta dos nombres nuevos en la lista este año: Rose's y Tacos Wuey.
El reparto geográfico parece deliberado: menos costas y grandes metrópolis, más ciudades secundarias que rara vez figuran en listas gastronómicas nacionales.
La lista llega la misma semana en que la clasificación internacional coronó a Napoli on the Road como mejor pizzería del mundo, días después de que la fiesta Best New Chefs de Food & Wine abriera al público por primera vez: un mes cargado de superlativos gastronómicos en Estados Unidos.
Un ranking distinto de la misma redacción
La lista no debe confundirse con los 100 mejores restaurantes de Nueva York del mismo diario, con orden y ranking, que coronó como número uno a Kabawa, del chef Paul Carmichael, bajo la nueva cocrítica jefa Ligaya Mishan. Aquella lista ordena una sola ciudad; esta no ordena y cubre todo el país.
Las listas rara vez zanjan qué significa "el mejor", y el diario no pretende lo contrario. El resultado se parece más a un itinerario que a un veredicto.
Fuentes
- The Boston Globe / Boston.com · 2026-09-15
- Time Out New York · 2026-09-15
- Portland Press Herald · 2026-09-15
