Food & Wine abre al público su fiesta de Best New Chefs

Food & Wine Best New Chefs convierte esta noche su fiesta, hasta ahora solo por invitación, en un evento con entradas a la venta, abriendo la celebración al público por primera vez en los 38 años de historia del premio.

El evento se celebra de 18:30 a 21:30 en ZZ's Club, en Nueva York, con 50 entradas públicas vendidas por orden de llegada a 395 dólares cada una. Todas las ediciones anteriores desde 1988 han estado cerradas a quien no tuviera invitación de la industria o la prensa.

El actor y cómico Joel McHale será el maestro de ceremonias, y el redactor jefe de Food & Wine, Hunter Lewis, ejerce de anfitrión. «Nuestra época favorita del año en Food & Wine es presentar la nueva generación de Best New Chefs», dijo Lewis. «Son el talento culinario más dinámico de Estados Unidos».

Nuestra época favorita del año en Food & Wine es presentar la nueva generación de Best New Chefs. Son el talento culinario más dinámico de Estados Unidos.

Antiguos ganadores cocinan junto a la nueva generación

En lugar de dejar que los nuevos ganadores lleven solos el peso de la noche, Food & Wine ha reunido a seis exalumnos de ediciones pasadas para cocinar sus platos insignia junto a ellos: Rick Bayless (1988), Michael Anthony (2002), Kwame Onwuachi (2019), Calvin Eng (2022), Eunji Lee (2023) y Aretah Ettarh (2025). El abanico de años, desde la segunda edición del premio hasta la más reciente, busca mostrar la lista como un linaje continuo y no como la foto de un solo año.

Onwuachi ha mantenido un perfil alto desde que ganó en 2019, abriendo restaurantes y publicando un nuevo libro de cocina, All Hours, que sale este mes. Su presencia junto a la próxima generación refuerza lo que Food & Wine vende con el precio de la entrada: que la lista funciona como cantera de talento, no solo como titular anual.

Un ritual cerrado afloja su control

Food & Wine ha tratado Best New Chefs como un ritual cerrado de la industria durante casi cuatro décadas, guardando la sala igual que el Craft Guild guarda sus propios premios de graduados: reconocimiento pensado para chefs y editores, no para comensales. Vender un pequeño lote de entradas públicas este año no cambia quién elige a los ganadores, pero permite a los invitados que pagan presenciar en persona el relevo generacional en lugar de leerlo después.

Cincuenta asientos son un gesto simbólico frente a la lista de invitados de la industria, y el precio lo sitúa muy por encima de una salida nocturna cualquiera. Pero para una marca construida sobre descubrir talento desconocido, abrir aunque sea una rendija de la sala a personas ajenas es una pequeña admisión de que el público de los nuevos chefs ha crecido más allá del propio gremio.