La Guía Michelin suma 3 Bib Gourmand en Colorado

La lista Colorado Bib Gourmand sumó tres restaurantes esta semana, y Michelin entregó su primer Premio al Sumiller de la región, completando una selección 2026 que hasta ahora se había leído solo a través de la nueva estrella de Milpero.

Annette, en Aurora, Pig and Tiger y Rougarou, ambos en Denver, obtuvieron el distintivo Bib Gourmand, la marca con la que Michelin señala restaurantes que considera de una relación calidad-precio excepcional. Su incorporación eleva a 13 el total de Bib Gourmand en todo el estado.

Annette es una cocina de producto fresco dentro del Stanley Marketplace de Aurora. Pig and Tiger sirve comida taiwanesa en Denver. Rougarou es un restaurante de soul food en Denver. Ninguno tenía antes distinción Michelin.

El Bib Gourmand y el premio al sumiller premian la relación calidad-precio y el servicio, no el espectáculo del menú degustación.

Un primer Premio al Sumiller para la región

John Germain, director de vinos de Reserve, ganó el primer Premio al Sumiller de la Guía Michelin Southwest, en reconocimiento a su trabajo construyendo y explicando una carta de 8.000 botellas. Michelin destacó tanto sus maridajes como su labor pedagógica en la mesa como el tamaño de la colección.

La selección Southwest más amplia, que cubre Arizona, Nevada, Nuevo México y Utah además de Colorado, se presentó por primera vez el 26 de agosto, con cinco restaurantes con estrella en los cuatro estados. La propia guía de Colorado se ha expandido ahora más allá de su territorio original —Denver, Boulder, Aspen, Snowmass Village, Vail y Beaver Creek— para incluir Aurora, Avon, Breckenridge, Colorado Springs y Telluride, llevando la selección total del estado a 63 restaurantes de 22 cocinas distintas.

El reconocimiento se extiende más allá del menú degustación

La guía Michelin de Colorado ha crecido rápido desde su lanzamiento en 2023, sumando las dos estrellas de The Wolf's Tailor en 2025 y la estrella de Milpero esta semana. Los Bib Gourmand y un premio al sumiller completan ese crecimiento con categorías que premian la relación calidad-precio y el servicio, no el espectáculo del menú degustación, y que llevan el alcance de la guía hasta restaurantes de barrio que un comensal cualquiera podría reservar un martes.

Para una guía estatal que aún está definiendo su forma, repartir reconocimiento tanto entre centros comerciales de Aurora como entre bodegas de vino dice tanto como el número de estrellas: Michelin apuesta a que la identidad gastronómica de Colorado es más amplia que su puñado de salas de degustación destino.