Michelin Gids voegt 3 Bib Gourmands toe in Colorado

De Colorado Bib Gourmand lijst groeide deze week met drie restaurants, en Michelin reikte zijn eerste Sommelierprijs voor de regio uit, waarmee een selectie voor 2026 compleet wordt die tot nu toe vooral via de nieuwe ster van Milpero werd gelezen.

Annette in Aurora, Pig and Tiger in Denver en Rougarou in Denver kregen alle drie de status Bib Gourmand, het keurmerk waarmee Michelin restaurants aanduidt met wat het een uitzonderlijke prijs-kwaliteitverhouding vindt. Daarmee komt het totale aantal Bib Gourmands in de staat op 13.

Annette is een keuken met verse producten in de Stanley Marketplace van Aurora. Pig and Tiger serveert Taiwanese keuken in Denver. Rougarou is een soul-foodrestaurant in Denver. Geen van de drie had eerder een Michelin-onderscheiding.

De Bib Gourmand en de sommelierprijs belonen prijs-kwaliteit en service, niet degustatiemenu-theater.

Een eerste Sommelierprijs voor de regio

John Germain, wijndirecteur bij Reserve, won de eerste Sommelierprijs van de MICHELIN Gids Southwest, een erkenning voor zijn werk aan een kaart van 8.000 flessen. Michelin noemde zowel zijn wijn-spijscombinaties als zijn uitleg aan tafel, minstens zo belangrijk als de omvang van de collectie.

De bredere Southwest-selectie, die naast Colorado ook Arizona, Nevada, New Mexico en Utah omvat, werd op 26 augustus voor het eerst gepresenteerd, met vijf sterrenrestaurants verspreid over de vier staten. De eigen gids van Colorado is inmiddels uitgebreid voorbij het oorspronkelijke gebied van Denver, Boulder, Aspen, Snowmass Village, Vail en Beaver Creek, met Aurora, Avon, Breckenridge, Colorado Springs en Telluride, waarmee de totale selectie van de staat op 63 restaurants in 22 keukens komt.

Erkenning verspreidt zich voorbij het degustatiemenu

De Michelin Gids van Colorado is sinds de start in 2023 snel gegroeid, met onder meer de twee sterren van The Wolf's Tailor in 2025 en de ster van Milpero deze week. Bib Gourmands en een sommelierprijs maken die groei compleet met categorieën die prijs-kwaliteit en service belonen in plaats van degustatiemenu-theater, en die het bereik van de gids uitbreiden naar buurtrestaurants die een gewone gast op een dinsdag zou kunnen boeken.

Voor een staatsgids die zijn vorm nog aan het vinden is, zegt het spreiden van erkenning over winkelcentra in Aurora en wijnkelders net zoveel als het aantal sterren: Michelin gokt erop dat de culinaire identiteit van Colorado breder reikt dan zijn handvol bestemmingsdegustatiezalen.