Food & Wine kürt die besten neuen Köche 2026

Food & Wine hat seine besten neuen Köche 2026 gekürt: 14 Köche aus zehn Restaurants, nach einer monatelangen Suche in den gesamten USA. Die Liste wurde am Montag bei einer Preisverleihung im ZZ's Club in New York vorgestellt, der ersten Ausgabe der Party mit öffentlichem Ticketverkauf in der 38-jährigen Geschichte des Preises.

Redakteure aßen inkognito im ganzen Land und holten Nominierungen von früheren Preisträgern, Food-Journalisten und Kochbuchautoren ein, bevor sie das Feld eingrenzten. Um infrage zu kommen, durfte ein Koch höchstens fünf Jahre eine Küche oder ein Patisserie-Programm geleitet haben. Food & Wine führt diese Liste seit 1988, und frühere Preisträger eröffneten später einige der meistzitierten Restaurants des Landes.

Der diesjährige Jahrgang spannt, wie schon in früheren Jahren, Küsten und Küchen: Charlie Mitchell vom Saga in New York, Melissa López vom Barra Santos in Los Angeles und Masako Morishita vom Perry's in Washington, D.C., zählen zu den zehn vertretenen Restaurants, neben Koch-Duos im Mirra (Chicago), The Paper Bridge (Portland) und Honeysuckle (Philadelphia).

Zehn Restaurants, vierzehn Namen, und keiner führt seit mehr als fünf Jahren eine Küche.

Eine Liste mit einer Fünf-Jahres-Grenze

Die weiteren Geehrten sind John Wesley vom Kiln in San Francisco, Carlos Delgado vom Causa in Washington, D.C., Zachary und Hannah Welton vom Weltons Tiny Bakeshop in Charleston sowie Lucas McKinney vom Josephine's in Houston.

„Dieser Jahrgang hat diese Elektrizität — jeder dieser Köche hat eine eigene Handschrift, eine außergewöhnliche Beherrschung des Handwerks“, sagte Hunter Lewis, Chefredakteur von Food & Wine.

Öffentliche Tickets, Veteranen am Herd

Die 50 öffentlichen Tickets für die Party am Montag kosteten je 395 Dollar und waren eine Premiere für einen Preis, der seit 1988 ein reiner Branchenabend war, wie Amuse im Vorfeld der Veranstaltung berichtete. Sechs Alumni, darunter Rick Bayless und Kwame Onwuachi, kochten neben dem neuen Jahrgang, statt ihnen den Saal ganz zu überlassen.

Der Jahrgang zieht nun weiter Richtung Westen: Ein Dinner im Kismet in Los Angeles am 14. Oktober, für 150 Dollar pro Person, gibt den neuen Köchen eine zweite Bühne, bevor das Listenjahr endet.