Loch Lomond embotella su whisky ahumado más viejo con 31 años

Loch Lomond ha embotellado Waypoint 31 Year Old, su whisky ahumado más viejo hasta la fecha, con 2.600 botellas que llegan a tiendas especializadas de todo el mundo desde el 1 de septiembre a 750 libras cada una.

El single malt es el tercer lanzamiento de la serie Waypoint de la destilería, que empezó en 2024 con un 16 años y siguió en 2025 con un 17 años. Treinta y uno lleva la gama a un terreno más raro, y a un precio que los dos lanzamientos anteriores nunca tocaron.

Cómo se hizo Waypoint 31 Year Old

Treinta y un años es mucho tiempo para confiar en que el humo se porte bien.

Destilado en 1992, el whisky pasó la mayor parte de su vida en barricas de bourbon usadas antes de un acabado de doce meses en toneles de Tawny Port. Se embotella a 44,1% de graduación, sin filtrado en frío y con su color natural, sin nada que suavice tres décadas de carácter de barrica.

Ese proceso da a Waypoint 31 Year Old un color rosado intenso y un perfil de sabor que la destilería describe como chocolate negro, frambuesa, madera de cedro y humo, una combinación poco habitual para un whisky ahumado que suele construirse solo sobre humo y salinidad.

Un ahumado tan viejo es raro porque la mayoría de las destilerías usan sus reservas ahumadas más antiguas con cuentagotas, conscientes de que el humo intenso puede suavizarse de forma imprevisible con las décadas. Sacar un ahumado a los 31 años, en vez de guardar las barricas más tiempo o disolverlas en una mezcla, es en sí mismo una declaración sobre hacia dónde ve Loch Lomond la demanda.

Un precio construido sobre la escasez

A 750 libras (unos 1.010 dólares) la botella, Waypoint 31 Year Old queda muy por encima de la gama habitual de Loch Lomond, aunque todavía lejos de los precios de cuatro cifras que alcanzan algunos whiskies escoceses de 40 años. Con solo 2.600 botellas en el mundo, la mayoría de las tiendas especializadas tendrá como mucho un puñado.

La botella lleva parte de ese precio también por fuera: un estuche de madera artesanal y grabado, con un tubo de cobre interior y una ilustración del artista Brett Breckon, más cerca de una pieza de coleccionista que de una botella pensada para un estante.

Llega el mismo mes en que una prohibición de importación estadounidense deja fuera al whisky canadiense de los bares de EE UU, un recordatorio de que gobiernos y destilerías pueden tratar la misma bebida de forma muy distinta: uno restringiéndola en la frontera, otra destilándola con más cuidado que nunca.

Si la serie Waypoint irá más allá de los 31 años es una pregunta abierta. Por ahora, es la señal más clara de Loch Lomond de que sus reservas ahumadas más antiguas tienen más que ofrecer que la cuba de un mezclador.