Qué comer en Copenhague: 10 platos y dónde encontrarlos

Qué comer en Copenhague se resume en un contraste: pan de centeno con mantequilla junto a un menú degustación con tres estrellas Michelin, un perrito caliente de 45 coronas que te comes de pie a diez minutos de un restaurante con un año de lista de espera. No te vayas sin probar un smørrebrød de verdad, un kanelsnegl recién horneado y al menos un puesto del mercado Torvehallerne.

La identidad gastronómica de Dinamarca cambió con el movimiento New Nordic de mediados de los 2000, un manifiesto por la cocina regional y de temporada que convirtió Copenhague en una de las ciudades gastronómicas más observadas del mundo. Esa disciplina —hierbas silvestres, verduras de raíz, fermentación, pescado desembarcado esa misma mañana— atraviesa tanto los templos del menú degustación como las barras de barrio.

Pero el New Nordic se apoya sobre una capa más antigua: pan de centeno (rugbrød), arenque en vinagre y una tradición panadera que produce algunos de los mejores dulces de Europa. Saber qué comer en Copenhague significa comer las dos capas el mismo día, sin elegir una sobre la otra, igual que qué comer en Ámsterdam mezcla puestos de arenque con menús degustación a un vuelo corto de distancia.

Pan de centeno con mantequilla junto a un menú degustación con tres estrellas Michelin, un perrito de 45 coronas a diez minutos de un año de lista de espera: ese contraste es qué comer en Copenhague.

Qué comer en Copenhague: smørrebrød en Aamanns 1921, Indre By

El smørrebrød es pan de centeno cubierto, no un bocadillo cerrado: arenque en vinagre, gambas peladas a mano o cerdo asado con corteza crujiente y lombarda, cada pieza pensada para cuchillo y tenedor. Adam Aamann es el nombre más conocido de Copenhague en este terreno, tras dos décadas modernizando un formato que viene del siglo XIX.

En Aamanns 1921, en Niels Hemmingsens Gade 19-21, en Indre By, a pocas calles de Strøget, una pieza individual cuesta entre 145 y 195 DKK, y un plato variado ronda los 300-350 DKK. Solo abre para el almuerzo, y conviene reservar con uno o dos días de antelación.

Kanelsnegl en Hart Bageri, Frederiksberg

Wienerbrød engloba la tradición danesa del hojaldre, y Hart Bageri —abierta por el ex jefe de panadería de Tartine, Richard Hart, con respaldo de René Redzepi, de Noma— se ha convertido en su referencia. El kanelsnegl, un caracol de canela de borde caramelizado casi tostado, es el que hace cola la gente.

La panadería está en Gammel Kongevej 109, en Frederiksberg. Conviene llegar cerca de la apertura, a las 8:00, para conseguir uno; las cinco o seis variedades del día, entre 30 y 45 DKK, suelen agotarse a primera hora de la tarde.

Perrito caliente en DØP, junto a Rundetårn

El pølsevogn, el carrito de perritos calientes, es la comida callejera de Copenhague en su versión más básica y más querida. DØP —Den Økologiske Pølsemand— ofrece una versión totalmente ecológica: salchicha de cerdo o ternera, pan de masa madre integral y aderezos, desde remolada hasta cebolla crujiente, todo certificado como ecológico.

El carrito está en Købmagergade 52, junto a la Torre Redonda. Un perrito «med det hele» (con todo) cuesta 40-65 DKK. Una vez ganó un premio local al mejor local de comida por delante de un restaurante con estrella Michelin, señal de lo en serio que se toman los daneses este bocado.

Arenque y picoteo de mercado en Torvehallerne

Las dos naves de cristal de Torvehallerne, junto a Nørreport, reúnen más de 60 puestos de pescado, queso, pan, flores y comida preparada; la forma más rápida de probar, en menos de una hora, un resumen de qué comer en Copenhague: arenque, caballa ahumada, pan de centeno con mantequilla.

Cuenta 80-150 DKK por plato. Abren de lunes a sábado desde las 10:00 (cierre 18:00-19:00) y domingo de 11:00 a 17:00; mejor ir antes del mediodía entre semana.

Café de filtro en Coffee Collective, Torvehallerne o Nørrebro

Coffee Collective abrió su primer café en Jægersborggade, Nørrebro, en 2007, y se le atribuye el inicio del café de especialidad en Escandinavia: tuestes claros, grano de comercio directo y filtro meticuloso, frente al espresso más oscuro habitual más al sur de Europa.

Hoy tiene ocho locales, incluido un puesto en Torvehallerne (Vendersgade 6D) y el café original de Nørrebro. Una taza cuesta 35-55 DKK: buena parada entre el mercado y un paseo.

Frikadeller y flæskesteg en Det Lille Apotek, Indre By

Para el lado más casero de la cocina danesa, Det Lille Apotek sirve desde 1720, lo que lo convierte en el restaurante más antiguo de la ciudad. Frikadeller (albóndigas de cerdo y ternera fritas) y flæskesteg (cerdo asado con corteza) son los platos que los habituales piden sin mirar la carta.

Está en Store Kannikestræde 15, cerca de Nørreport. Un plato de almuerzo cuesta 150-250 DKK; la versión de cena del flæskesteg, con patatas y salsa, ronda 230-280 DKK.

Cena New Nordic en Barr, Christianshavn

Noma puso a Copenhague en el mapa gastronómico, y Kadeau, también en Christianshavn, obtuvo la tercera estrella Michelin en 2026 por sus menús anclados en Bornholm, algo útil de saber aunque conseguir mesa la misma semana sea poco realista. Barr, reabierto en junio de 2026 tras una reforma completa, es la vía más accesible a ese mismo New Nordic, sobre las cocinas del mar del Norte y el Báltico, sin la formalidad de la alta cocina.

Barr está en Strandgade 93, frente al puerto. Espera platos para compartir rústicos, con protagonismo de la cerveza y la mantequilla, nada de cocina de pinzas; la cena para dos ronda los 500-900 DKK sin bebidas, un registro distinto a la técnica clásica detrás de qué comer en Lyon, pero con la misma seriedad con el producto.

Marisco en Kødbyens Fiskebar, Vesterbro

Kødbyen, el antiguo matadero de Vesterbro, es hoy uno de los núcleos de restaurantes más densos de la ciudad. Kødbyens Fiskebar, en una nave industrial reconvertida, defiende mejor que nadie el marisco danés fuera de un menú degustación: marisco del mar del Norte, pescado ahumado y una carta de vinos naturales muy seria.

Está en Flæsketorvet 100. Una cena completa para compartir ronda 300-600 DKK por persona; conviene reservar, sobre todo en fin de semana.

Comida callejera en Reffen, Refshaleøen

Reffen, en la antigua isla de astilleros de Refshaleøen, es uno de los mercados de comida callejera más grandes del norte de Europa: más de 30 puestos en contenedores, más bares y una cervecería propia, junto al agua. Abre a diario, de mediados de marzo a finales de octubre.

Las raciones cuestan 80-150 DKK, desde pescado ahumado danés hasta puestos vietnamitas, mexicanos y de Oriente Próximo: un contraste útil frente al resto de esta lista.

Vino natural en Ved Stranden 10, Indre By

Ved Stranden 10 está junto a un canal cerca de Holmens Kanal, a pocos minutos del palacio de Christiansborg, y sirve sobre todo vino natural y biodinámico: 10-15 referencias por copa, que cambian cada mes en vez de fijarse en una carta impresa. Las catas de los miércoles recorren cuatro-seis vinos con un sumiller explicando cada copa.

Una copa cuesta 90-150 DKK, los aperitivos 60-120 DKK. En verano, la terraza junto al canal gana al interior: un ritmo más cercano a qué comer en San Sebastián que a una carta formal.

Mercados, barrios y cuándo ir

Una lista breve de dónde organizar un día de comidas, y cuándo están abiertas las puertas de verdad:

• Mercado Torvehallerne — Frederiksborggade 21, junto a la estación de Nørreport. Lunes a viernes de 10:00 a 19:00, sábado de 10:00 a 18:00, domingo de 11:00 a 17:00.
• Comida callejera de Reffen — Refshaleøen. A diario, aproximadamente de mediados de marzo a finales de octubre, de 12:00 a 22:00 en temporada alta.
• Indre By (centro) — smørrebrød, casas de comidas de siempre y bares de vino natural, todo a poca distancia a pie.
• Vesterbro / Kødbyen — el antiguo matadero, hoy marisco, vino natural y bares hasta tarde.
• Christianshavn — cocina New Nordic, desde lo informal (Barr) hasta menús de tres estrellas (Kadeau).

Preguntas frecuentes sobre comer en Copenhague

¿Es caro comer en Copenhague? Puede serlo en menú degustación, pero un día de qué comer en Copenhague con presupuesto moderado —mercado, perrito caliente, panadería, un almuerzo sentado— ronda 300-700 DKK por persona.

¿Hay que reservar el almuerzo de smørrebrød con antelación? En sitios como Aamanns 1921, sí, con uno o dos días, sobre todo entre semana.

¿Reffen abre fuera del verano? Su temporada va de mediados de marzo a finales de octubre; algunos puestos cierran fuera de esas fechas.

¿Qué pedir si solo hay tiempo para una comida? Un plato variado de smørrebrød reúne pan de centeno, arenque y cerdo asado en una sola comida: la respuesta más completa a qué comer en Copenhague.

Dónde reservar primero

Reserva estos tres antes que nada: Aamanns 1921 (Niels Hemmingsens Gade 19-21) para un almuerzo de smørrebrød en condiciones, Barr (Strandgade 93) para una cena New Nordic sin precio de alta cocina, y Kødbyens Fiskebar (Flæsketorvet 100) para marisco y vino natural.