cocina japonesa
Historias con la etiqueta “cocina japonesa”
Receta de shio ramen: el caldo claro de Ivan Orkin
La receta de shio ramen que dio fama a Ivan Orkin se basa en un caldo chintan claro y un tare de sal, no en el tonkotsu turbio al que recurren primero muchos cocineros caseros.
Ryodo Kajiwara repite como mejor cocinero de Luxemburgo
El chef de Ryôdô logró el 26 de octubre su segundo título de Cocinero del Año en Luxemburgo, cinco años después del primero, mientras la guía subía su nota a 16,5/20.
Frank Bonanno abre Rōmyō, el itameshi de Denver
El chef de Bonanno Concepts convierte un año de cenas pop-up en un restaurante permanente en Larimer Square, donde el ramen comparte carta con el katsu de wagyu.
Abre One Bryant Park, con Kappo Sono instalándose dentro
Un nuevo restaurante japonés ha ocupado el antiguo local de Charlie Palmer Steak en Midtown, con un menú kaiseki de ocho pasos y dos restaurantes más pequeños escondidos dentro.
Zuma Ibiza cierra por temporada y se repliega en Madrid
La azotea del Ibiza Gran Hotel pone fin a su cuarto verano el 17 de octubre, mientras toda la actividad del grupo japonés en España pasa a la Castellana.
Receta de gyozas: empanadillas japonesas con falda crujiente
Empanadillas de cerdo, col china y nira fritas, cocidas al vapor y vueltas a freír, de la ciudad japonesa que vive de la gyoza y celebra su 26.º festival en noviembre.
Lo mejor del mes,
una vez al mes.
Las aperturas del mes, los chefs a seguir, las recetas y las cifras que importan. Una vez al mes en tu bandeja, cinco minutos, nada más.
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