Another Hand cierra en Manchester por la presión del sector

Another Hand Manchester cerró con efecto inmediato el 22 de septiembre, y sus propietarios citaron los "retos considerables" que atraviesa la hostelería británica.

El restaurante, con solo 24 plazas, en Deansgate Mews, estaba dirigido por Julian Pizer y Max Yorke, que habían trabajado juntos antes en otras cocinas de Manchester, entre ellas Edinburgh Castle y Hispi, antes de abrir su propio local. Another Hand se hizo un nombre con una carta corta y centrada en el producto de cocina británica moderna, en un espacio compacto que nunca superó las dos docenas de comensales.

La pareja anunció el cierre en un comunicado a su equipo y a los clientes. "Por desgracia, como la mayoría sabe, el clima económico actual para el sector de la hostelería atraviesa retos considerables, una historia lamentablemente familiar", escribieron. "Y tras cinco años operando en este entorno cada vez más difícil, sentimos que es el momento de dar un paso atrás." Antes de cerrar el comunicado, agradecieron a su equipo, proveedores, productores y clientes.

Cinco años, una sala de 24 plazas y un clima económico que sus dueños llaman una historia familiar.

Cinco años en Deansgate Mews

Pizer y Yorke construyeron la reputación de Another Hand sobre la constancia en una sala pequeña, no sobre la expansión, un modelo que mantuvo los costes contenidos pero dejó poco margen para absorber un mal mes. No se ha dado ningún detalle sobre los próximos pasos de ninguno de los dos.

La salida del restaurante deja a Deansgate Mews, un pequeño grupo de aperturas independientes detrás de la principal calle comercial de Manchester, con un nombre menos, justo cuando varios de sus vecinos también atraviesan dificultades. El callejón construyó su identidad precisamente sobre este tipo de sala pequeña y dirigida por el chef, lo que hace que cada cierre resulte más visible que una pérdida equivalente en una calle principal más grande.

Una presión más amplia sobre la hostelería británica

El cierre de Another Hand Manchester se enmarca en una tendencia más amplia. Los locales de hostelería británicos cerraron a un ritmo de unos veinte al día entre marzo y junio de este año, según el Hospitality Market Monitor de NIQ, incluso mientras un número similar de nuevos locales abría en el mismo periodo. Los restaurantes independientes con márgenes estrechos y pocas plazas son los más expuestos a esa rotación, ya que unas semanas flojas en una sala de 24 plazas hacen más daño que el mismo bache en un local más grande con más mesas para absorberlo.

Deansgate Mews no ha anunciado ningún sustituto para el local, y ninguno de los dos propietarios ha dicho públicamente qué viene después.