Another Hand ferme à Manchester sous la pression du secteur

Another Hand Manchester a fermé avec effet immédiat le 22 septembre, ses propriétaires évoquant les "difficultés considérables" que traverse la restauration britannique.

Le restaurant de 24 couverts, situé à Deansgate Mews, était dirigé par Julian Pizer et Max Yorke, qui avaient déjà travaillé ensemble dans d'autres cuisines de Manchester, dont Edinburgh Castle et Hispi, avant d'ouvrir leur propre adresse. Another Hand s'était fait un nom avec une carte courte, centrée sur le produit, de cuisine britannique moderne, dans un espace compact qui n'a jamais dépassé deux douzaines de couverts.

Le duo a annoncé la fermeture dans un communiqué adressé à l'équipe et aux clients. « Malheureusement, comme la plupart d'entre nous le savent, le climat économique actuel pour le secteur de la restauration traverse des difficultés considérables, une histoire malheureusement familière », ont-ils écrit. « Et après cinq ans à exercer dans cet environnement de plus en plus difficile, nous sentons qu'il est temps pour nous de nous retirer. » Avant de clore le communiqué, ils ont remercié leur équipe, leurs fournisseurs, leurs producteurs et leurs clients.

Cinq ans, une salle de 24 couverts, et un climat économique que les propriétaires appellent une histoire familière.

Cinq ans à Deansgate Mews

Pizer et Yorke ont bâti la réputation d'Another Hand sur la constance dans une petite salle plutôt que sur l'expansion, un modèle qui a contenu les coûts mais laissé peu de marge pour absorber un mauvais mois. Aucun détail n'a été donné sur la suite pour les deux propriétaires.

Le départ du restaurant laisse Deansgate Mews, un petit groupe d'ouvertures indépendantes derrière la principale rue commerçante de Manchester, avec une enseigne de moins, alors que plusieurs voisins traversent eux aussi des difficultés. La ruelle avait bâti son identité précisément sur ce type de petite salle pilotée par un chef, ce qui rend chaque fermeture plus visible qu'une perte équivalente sur une rue principale plus grande.

Une pression plus large sur la restauration britannique

La fermeture d'Another Hand Manchester s'inscrit dans une tendance plus large. Les établissements britanniques de restauration ont fermé au rythme d'environ vingt par jour entre mars et juin cette année, selon le Hospitality Market Monitor de NIQ, alors même qu'un nombre similaire de nouveaux établissements ouvrait sur la même période. Les restaurants indépendants aux marges étroites et au nombre de couverts réduit sont les plus exposés à ce renouvellement, car quelques semaines creuses dans une salle de 24 couverts font plus de dégâts que le même passage à vide dans un établissement plus grand, disposant de plus de tables pour l'absorber.

Deansgate Mews n'a annoncé aucun successeur pour l'adresse, et aucun des deux propriétaires n'a dit publiquement ce qui suit.