Deliranto quitte Salou et laisse son étoile Michelin
Le seul restaurant étoilé Michelin de Salou sert son dernier dîner le 31 octobre. Pep Moreno emmène le concept hors de la province et vise une réouverture au second semestre 2027.
Deliranto, le seul restaurant étoilé Michelin de Salou, servira son dernier dîner rue Llevant le 31 octobre, et le chef Pep Moreno emmène le concept hors de la province de Tarragone au lieu de le garder là où il a gagné son étoile.
Moreno a annoncé la fermeture mardi, près de dix ans après l'ouverture en 2017. L'étoile est arrivée en 2019, au bout de deux ans; ont suivi un Soleil Repsol et une distinction des Best Chef Awards. La raison qu'il avance est pratique: le bail des locaux actuels a pris fin, et sa recherche d'investisseurs dans le Camp de Tarragona n'a rien donné.
"Je resterais si j'en avais la possibilité, mais je ne l'ai pas trouvée ici", a-t-il déclaré au Diari de Tarragona. La nouvelle adresse doit être annoncée le 6 octobre, et l'objectif est de rouvrir au second semestre 2027.
Deliranto change de décor, pas d'histoire; l'étoile Michelin reste à Salou.
Deliranto Salou cherche une nouvelle maison
La presse locale cite l'Andorre parmi les options. Moreno a dit qu'elle était sur la table, pas qu'elle était décidée. Il a en revanche confirmé que le format voyage: il qualifie le concept de "totalement conçu et reproductible" et affirme qu'il en gardera l'essence.
Cette essence, c'est le théâtre. Le Guide Michelin décrit un repas qui commence au gastrobar Cook & Travel puis se poursuit en salle, avec des menus construits sur des récits comme la fable d'Orphée, Le Magicien d'Oz ou Alice au pays des merveilles, renouvelés trois ou quatre fois par an.
"Deliranto change de décor, mais pas d'histoire", a écrit Moreno. La formule est juste pour la cuisine et optimiste pour le guide.
Une étoile Michelin qui reste à l'ancienne adresse
Les distinctions Michelin appartiennent à un restaurant à une adresse donnée, pas à un cuisinier. Quand la porte de la rue Llevant fermera, Deliranto sortira de la sélection, et une nouvelle salle dans un nouveau lieu repartira de zéro, devant des inspecteurs qui n'y ont jamais mangé. Moreno dit compter récupérer l'étoile.
La Costa Daurada perd plus qu'une table. La Ciutat de Tarragona présente Deliranto comme l'une des références du tourisme gastronomique de la côte, et Moreno préside aussi l'association des professionnels de la restauration de Salou. Slow & Low à Barcelone a renoncé à son étoile en changeant de formule; Deliranto renonce à la sienne en changeant de ville.
Le dernier service a lieu le 31 octobre. Le lieu du suivant devrait être connu trois semaines plus tôt.
