Another Hand chiude a Manchester nella stretta del settore

Another Hand Manchester ha chiuso con effetto immediato il 22 settembre, con i proprietari che citano le "difficoltà notevoli" che attraversa l'ospitalità britannica.

Il ristorante da 24 coperti a Deansgate Mews era gestito da Julian Pizer e Max Yorke, che avevano già lavorato insieme in altre cucine di Manchester, tra cui Edinburgh Castle e Hispi, prima di aprire il proprio locale. Another Hand si era fatto un nome con un menu breve e centrato sull'ingrediente di cucina britannica moderna, in uno spazio compatto che non ha mai superato le due dozzine di coperti.

La coppia ha annunciato la chiusura in una nota allo staff e ai clienti. "Purtroppo, come sanno in molti, il clima economico attuale per il settore dell'ospitalità attraversa difficoltà notevoli, una storia purtroppo familiare", hanno scritto. "E dopo cinque anni di attività in questo contesto sempre più difficile, sentiamo che è il momento di fare un passo indietro." Prima di chiudere la nota, hanno ringraziato il loro staff, i fornitori, i produttori e i clienti.

Cinque anni, una sala da 24 coperti, e un clima economico che i proprietari chiamano una storia familiare.

Cinque anni a Deansgate Mews

Pizer e Yorke hanno costruito la reputazione di Another Hand sulla coerenza in una sala piccola, non sull'espansione, un modello che ha tenuto sotto controllo i costi ma ha lasciato poco margine per assorbire un mese negativo. Non è stato fornito alcun dettaglio su cosa faranno ora i due.

L'uscita del ristorante lascia Deansgate Mews, un piccolo gruppo di aperture indipendenti dietro la via principale dello shopping di Manchester, con un nome in meno, proprio mentre diversi vicini attraversano difficoltà simili. Il vicolo aveva costruito la propria identità esattamente su questo tipo di sala piccola e guidata dallo chef, il che rende ogni chiusura più visibile di una perdita equivalente su una via principale più grande.

Una stretta più ampia sull'ospitalità britannica

La chiusura di Another Hand Manchester si inserisce in una tendenza più ampia. I locali dell'ospitalità britannica hanno chiuso a un ritmo di circa venti al giorno tra marzo e giugno di quest'anno, secondo l'Hospitality Market Monitor di NIQ, anche se un numero simile di nuovi locali ha aperto nello stesso periodo. I ristoranti indipendenti con margini ridotti e pochi coperti sono i più esposti a questo ricambio, perché alcune settimane fiacche in una sala da 24 coperti fanno più danno dello stesso calo in un locale più grande con più tavoli per assorbirlo.

Deansgate Mews non ha annunciato un sostituto per il locale, e nessuno dei due proprietari ha detto pubblicamente cosa farà in seguito.