Another Hand schließt in Manchester wegen Gastro-Druck
Das Restaurant für moderne britische Küche an der Deansgate Mews schloss am 22. September mit sofortiger Wirkung, die Inhaber nennen erhebliche Branchenprobleme.
Another Hand Manchester schloss am 22. September mit sofortiger Wirkung, die Inhaber des Restaurants für moderne britische Küche nannten die "erheblichen Herausforderungen" der britischen Gastronomie als Grund.
Das Restaurant mit 24 Plätzen an der Deansgate Mews wurde von Julian Pizer und Max Yorke geführt, die zuvor gemeinsam in anderen Manchester-Küchen gearbeitet hatten, darunter im Edinburgh Castle und bei Hispi, bevor sie ihr eigenes Lokal eröffneten. Another Hand baute sich einen Ruf auf mit einer kurzen, zutatenorientierten Karte moderner britischer Küche in einem kompakten Raum, der nie mehr als zwei Dutzend Gedecke fasste.
Das Paar kündigte die Schließung in einer Erklärung an Team und Gäste an. "Leider steht die Gastronomiebranche, wie die meisten von uns wissen, derzeit vor erheblichen wirtschaftlichen Herausforderungen, eine leider vertraute Geschichte", schrieben sie. "Und nach fünf Jahren Betrieb in diesem zunehmend schwierigen Umfeld spüren wir, dass es Zeit ist, einen Schritt zurückzutreten." Zum Schluss der Erklärung dankten sie ihrem Team, ihren Lieferanten, Erzeugern und Gästen.
Fünf Jahre, ein Raum mit 24 Plätzen, und ein wirtschaftliches Klima, das die Inhaber eine vertraute Geschichte nennen.
Fünf Jahre an der Deansgate Mews
Pizer und Yorke bauten den Ruf von Another Hand auf Beständigkeit in einem kleinen Raum auf, nicht auf Expansion – ein Modell, das die Kosten überschaubar hielt, aber wenig Spielraum ließ, um einen schlechten Monat aufzufangen. Details dazu, was die beiden Inhaber als Nächstes tun, wurden nicht genannt.
Der Abschied des Restaurants lässt die Deansgate Mews, ein kleines Cluster unabhängiger Eröffnungen hinter Manchesters Haupteinkaufsstraße, mit einem Namen weniger zurück, während mehrere Nachbarn ebenfalls unter Druck stehen. Die Gasse baute ihre Identität genau auf dieser Art kleiner, von Köchen geführter Lokale auf, was jede Schließung sichtbarer macht als einen vergleichbaren Verlust in einer größeren Hauptstraße.
Ein breiterer Druck auf die britische Gastronomie
Die Schließung von Another Hand Manchester reiht sich in ein breiteres Muster ein. Britische Gastronomiebetriebe schlossen im Schnitt rund zwanzig pro Tag zwischen März und Juni dieses Jahres, so der Hospitality Market Monitor von NIQ, selbst während eine ähnliche Zahl neuer Betriebe im selben Zeitraum eröffnete. Unabhängige Restaurants mit knappen Margen und wenigen Plätzen sind dieser Fluktuation am stärksten ausgesetzt, weil ein paar schwache Wochen in einem Raum mit 24 Plätzen mehr Schaden anrichten als derselbe Einbruch in einem größeren Lokal mit mehr Tischen, die ihn auffangen können.
Für die Deansgate Mews wurde noch kein Nachfolger für das Lokal angekündigt, und keiner der beiden Inhaber hat öffentlich gesagt, was als Nächstes kommt.
