Guide Michelin Kobe et Awaji: sélection en février 2027

Le Guide Michelin Kobe et île d'Awaji publiera sa première sélection le 16 février 2027, faisant de la ville portuaire et de l'île de l'autre côté du détroit la première nouvelle zone ajoutée par Michelin au Japon depuis cinq ans, depuis Nara.

Michelin a annoncé la région le 16 septembre. Les inspecteurs anonymes parcourent déjà quatre communes: Kobe, sur le continent, et Awaji, Sumoto et Minamiawaji, sur l'île, que le pont suspendu Akashi Kaikyo relie à la ville.

Les résultats seront proclamés à Tokyo lors d'une cérémonie unique, la MICHELIN Guide Restaurant Ceremony Tokyo | Kansai 2027, avec les sélections de Tokyo, Kyoto, Osaka et Nara. C'est la première fois que plusieurs sélections japonaises sont dévoilées le même jour, et la date fait aussi office d'anniversaire: le premier guide de Tokyo, l'édition 2008, fut le premier de Michelin en Asie.

Kobe et Awaji passent d'une édition ponctuelle à un guide revu chaque année.

Ce que regardera le Guide Michelin Kobe

L'argumentaire de Michelin repose sur trois points. D'abord le produit: le bœuf de Kobe, les poissons de la mer intérieure de Seto et les récoltes d'Awaji, connue surtout pour ses oignons. Ensuite Kobe, port qui a accueilli tôt les cuisines étrangères et en a transformé une partie en yoshoku, les plats japonais de style occidental, à côté d'une longue tradition de saké. Enfin Awaji comme miketsukuni, l'une des provinces qui approvisionnaient historiquement la table impériale, avec daurade, congre et poulpe.

Le Hyogo n'est pas un terrain nouveau pour le guide: Michelin a publié une édition spéciale Hyogo en 2015. Ce qui change, c'est le statut. Kobe et Awaji deviennent une zone permanente, revue chaque année comme Osaka la voisine, et non plus une édition ponctuelle.

Un partenaire à vocation touristique

La sélection est réalisée avec l'Association gastronomique de Kobe et de l'île d'Awaji, qui regroupe des entreprises alimentaires des deux rives du détroit et a tenu sa propre conférence de presse le 17 septembre. Son président, Hirotaka Wakamoto, a déclaré à Sun TV que la région disposait d'excellents produits et devait devenir un lieu où l'on vient pour sa culture gastronomique, pas seulement pour le tourisme.

Gwendal Poullennec, directeur international des guides Michelin, a affirmé dans l'annonce japonaise que Kobe et Awaji partagent un même esprit d'accueil par la table. Comme souvent avec ces partenariats, aucune des parties n'a dit ce que coûte l'accord.

Pour les gourmets, la carte est déjà tracée: Michelin situe la région à moins d'une heure de Kyoto et des comptoirs et de la cuisine de rue d'Osaka. Février dira si les inspecteurs estiment que ce court trajet mérite des étoiles.