Alteño abre en Austin de la mano de Johnny Curiel

Alteño, el restaurante mexicano a la brasa del chef Johnny Curiel, ha abierto en la planta baja del 1 Hotel Austin, en 96 Red River St, su tercera sede tras dos en Colorado.

Tercera sede de Alteño abre en Austin

El restaurante ocupa la planta calle del hotel, en el distrito de Rainey Street, donde el arroyo Waller Creek desemboca en el lago Lady Bird Lake. El propio 1 Hotel Austin abrió el 17 de septiembre de 2026, dentro de la torre Waterline, de 74 plantas, el edificio más alto de Texas, con 252 habitaciones, entre ellas 60 suites, según el comunicado de apertura del hotel.

Abrir un restaurante en Austin ha sido un sueño desde hace mucho tiempo.

Curiel y su esposa, Kasie Curiel, dirigen Alteño a través de Fonda Fina Hospitality, el grupo detrás de Alma Fonda Fina en Denver, que tiene una estrella Michelin. La Guía Michelin incluye a Alteño como Recomendado, un peldaño por debajo de esa estrella.

La carta de Austin gira en torno al fuego de leña. El pan de elote, un pan de jalapeño con mantequilla de huitlacoche, cuesta $21, la misma base de maíz que hay detrás de la receta de elote de Amuse. El pollo a las brasas, cocinado entero a fuego vivo, y el huachinango zarandeado, un pescado abierto en mariposa y asado del mismo modo, encabezan los platos principales. La langosta al chileatole, sumergida en un caldo espeso de maíz y chile, es el plato más ambicioso de la cocina. La barra sirve más de 40 mezcales, según el hotel.

«Abrir un restaurante en Austin ha sido un sueño desde hace mucho tiempo», dijo Curiel.

Una cocina de raíz en los Altos de Jalisco

Curiel creció en una familia de restauranteros en Guadalajara y construyó su nombre con la cocina de los Altos de Jalisco, el estilo a fuego vivo y de animal entero de los ranchos de las tierras altas mexicanas. Ese estilo le valió una nominación a Mejor Restaurante Nuevo de los premios James Beard en 2025, un lugar en la lista de mejores nuevos restaurantes de Esquire el mismo año y el premio al Joven Chef de Michelin Colorado en 2024.

Austin es la tercera dirección de Alteño, después de la sede en Denver y antes de una apertura prevista en Charleston, según informó Hoodline en abril de 2026, cuando trascendió el acuerdo. Cualquier reconocimiento Michelin que llegue aquí seguiría la nueva costumbre de Texas de prescindir de la gala: este año, la selección de la Guía Michelin Texas se anunció mediante un comunicado, no en una ceremonia.

Charleston es la siguiente parada en la lista de Fonda Fina Hospitality, todavía sin fecha de apertura. Hasta entonces, esta cocina a fuego vivo solo tiene otra casa, en Denver.